Mathris或Mathis是随时随地的完美小吃。 这些脆脆饼干味道不错，蘸着任何印度泡菜（我最喜欢的是Aam Ka Achaar或芒果泡菜），并配以一杯热茶。 如果存放在密闭的容器中，Mathris可以在阴凉，干燥的地方长时间保存一个月。 我的食谱制作了大约40-50个Mathris。 以下是你如何制作它们的方法。
你需要什么
- 2杯/ 250克/8.8盎司
- 多用途面粉
- 1/2杯/ 83.5克或者2.9盎司的粗面粉
- 5汤匙蔬菜/油菜/向日葵
- 食用油
- 1茶匙盐
- 1汤匙粗黑胡椒粉
- 1汤匙卡苏里Methi
- 150毫升温水
- 向日葵油（或其他食用油）用于油炸
如何做到这一点
- 将所有成分（除了油炸用的油）放入一个大碗中（我更喜欢使用立式搅拌机，因为速度更快）。 充分混合，然后揉搓，直至得到稳固，光滑的面团。 如果您使用的是立式搅拌机，您需要将面团取出并用手揉捏一下，以获得光滑的面团。
- 一旦面团充分捏合，将其分成4-5等份，然后再将每一份分成10份。 将每个部分卷成一个球。
- 用面粉轻轻地碾压滚动表面，然后用擀面杖将每个球滚成粗糙的圆形（这些不必是完美的！），厚度约3-4毫米，直径约2.5至3英寸。叉几次（我们不希望Mathris在煎炸的时候膨胀）放在一边以备以后煎炸另一种制作Mathris的方法是铺开一个直径约为4“-5”的圆，然后折叠一半，再折成四分之一，将所有剩余的面团滚出（或成形）这样。
- 在您推出Mathris的同时，用中火加油煎炸 - 您可以使用煎锅或油炸锅。 不要将油加热太多，因为Mathris会做得太快，最终会变得柔软而不脆。
- 一旦Mathris推出后，测试油液以检查其温度。 通过将面团的小球落入其中。 如果它发出嘶嘶声并迅速上升到顶部，那么油即可用于油炸。
- 现在添加6-8的推出了Mathris到热油中。 不要挤压他们，否则他们不会很好地炒。 煎炸后，轻轻转动并翻过来，直到马西里呈淡金黄色。 完成后，使用开槽勺子排出多余的油并去除Mathris。 把它们放在纸巾上以减少一些。 允许冷却至室温。
- 配上你自选的泡菜和一杯Adrak Ki Chai（姜茶）。 如果将Mathris置于密闭容器中，置于阴凉干燥的地方，可将其储存长达一个月。