这款匈牙利苹果馅饼或AlmásRétes食谱的面团有点不同寻常。
大多数馅面团面团要求面团中含油或黄油，但并非所有的鸡蛋，酸奶油和醋都符合匈牙利食谱的要求。
这里有更多的东欧馅饼食谱。
你需要什么
- 对于Strudel面团：
- 2杯通用面粉
- 1杯酸奶油
- 1茶匙醋
- 1/4茶匙盐
- 2个大蛋黄（室温）
- 1茶匙发酵粉
- 1汤匙黄油（融化）
- 1/2杯温水
- 融化的植物起酥油
- 1/2杯面包屑
- 对于Apple灌装 ：
- 10个大格兰尼史密斯（去皮，芯和薄切片）
- 2杯糖（或品尝）
- 半茶匙盐
- 8盎司融化的黄油
- 柠檬汁飞溅
- 可选：1汤匙肉桂
如何做到这一点
做馅面团
- 在一个大碗里，混合面粉，酸奶油，醋，盐，蛋黄，发酵粉，黄油和水。 揉约30分钟。 面团应该很轻且很光滑。
- 盖上并休息1小时。
做苹果填充
- 混合薄切苹果，2杯糖（或品尝），1/2茶匙盐，1汤匙可选肉桂，8盎司融化的室温黄油和柠檬汁飞溅。 如果需要，可以加入葡萄干和碎核桃。
- 如果不立即使用，请冷藏，但在灌装馅面团前先让它达到室温。 如果底部堆积了很多果汁，倒入馅饼面团前倒掉。
装配Strudels
- 用一块布盖上一张大桌子，用面粉轻轻撒上。 将面团放在中心并将其滚成约1英寸厚。
- 现在轻轻地涂抹你的手。 将双手，手掌向下放在面团下面，并朝着桌子边缘的各个方向轻轻拉伸。 在拉伸的同时，轻轻提起面团以缓和面团。 温柔地防止眼泪！
- 当被拉伸到薄纸时，剪去厚边（可以将其揉搓，卷起并切成面条）。 用融化的起酥油涂抹面团。 让面团休息10分钟。
- 用面包屑撒上面团的整个表面。 将苹果填满整个面团的整个表面。
- 将烤箱加热至375度。 用布将卷盘从你身上滚开。 切成两个馅饼。 掖在两端。 放置在羊皮纸内衬的烤盘上，用融化的黄油刷涂馅饼的整个表面。
- 烤30分钟或直到薄片开始分离，馅饼有光泽和金黄色。 转移到线架稍微冷却。 切成薄片，用冰淇淋或鲜奶油略微温热。