食谱和照片由墨西哥的鳄梨提供。
你需要什么
- 1杯黄油（在室温下）
- 8盎司奶油芝士（在室温下）
- 2 1/3杯通用面粉
- 1/2茶匙盐（分开）
- 3 ancho辣椒（茎和种子去除（
- 2汤匙植物油
- 1个洋葱（切薄）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1汤匙苹果醋
- 2茶匙红糖
- 1个鳄梨（切丁）
- 8盎司cotija奶酪（或羊奶酪，碎）
- 1个鸡蛋（轻轻殴打）
- 可选：1/4杯芝麻
如何做到这一点
制作面团：在混合器中，以中等速度击打黄油和奶油芝士，直至乳脂状，4至5分钟。 加入面粉和1/4茶匙的盐; 搅拌至面团融合在一起，约1分钟。 去除轻微的粉状表面; 揉直至平滑，约1分钟。 形成一个圆盘，用保鲜膜包裹并冷藏45分钟或长达24小时。
制作鳄梨和安乔辣椒馅：将安乔辣椒放入碗中; 用开水盖。
放到一边，直到柔软饱满，大约10分钟。 沥干辣椒，然后粗切，放在一边。
在中等热量的大煎锅中加热油。 加洋葱; 煮至开始变褐，约8分钟。 加大蒜; 烹饪并搅拌1分钟。 搅拌安乔辣椒，醋，糖和剩余的盐; 烹饪并搅拌直至加热通过，2至3分钟。 将混合物转移到一个碗中，然后加入鳄梨和奶酪。 轻轻拌匀，加盐调味。
组装馅饼：将烤箱预热至375度。 用羊皮纸包好烤盘。 在两张蜡纸之间，将冷冻面团滚出，直到约1/8英寸厚。 用一个4英寸的圆形曲奇刀，切出16轮。
用一个糕点刷，用打蛋器轻轻刷一下轮子的边缘。 将填充物分成几轮的中心。 将每个圆形的一边折叠并轻轻拉伸以填充圆形的另一边。 用叉子按压边缘进行密封。
把馅饼放在烤盘上。 轻轻刷上蛋的上衣; 撒上芝麻。 烘烤至金色，20至22分钟。
享受素食鳄梨和芝士烤馅饼！
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 297 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 346毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |