草莓和大黄通常配对在一起是有原因的。 对于初学者来说，他们都同时进入赛季，使他们成为春季和初夏的经典品味。 大黄的zingy tang是丰满，成熟草莓芬芳甜味的完美补充。
大黄通常被当作酸味的“水果”来对待，并且像这种蜜饯和馅饼一样在菜中变甜，但实际上它是蔬菜的叶柄。 叶子的绿色部分是有毒的，这就是为什么你永远不会看到大叶茎附有叶子出售。 当成熟时，茎会变成粉红色，尽管它们在绿色时也可食用，并具有相同的风味。
果盘有点像懒散的果酱 。 只要用大量的糖煮大黄和草莓，直到它们分解，制成软的，可勺取的酱。 这是冰淇淋， 磅蛋糕 ，甚至一些新鲜的草莓和奶油的神话般。
这个配方可以轻松加倍。
你需要什么
- 1 1/2磅大黄叶茎
- 2杯草莓（清洗和
- 去壳 ）
- 3/4至1 1/4杯糖（见说明中的注释）
如何做到这一点
- 将草莓洗净并包好，然后将它们切成两半，如果它们很大，则将它们切成四分之一。
- 砍大黄茎 。 最后，你要找两个切碎的草莓和大黄的杯子。
- 在一个中型锅中，将草莓和大黄在低温下混合。 加¾杯糖。 不断搅拌，直到所有的糖都溶解。
- 继续做饭，频繁搅拌，直到大黄块开始分崩离析。 当蜜饯象苹果酱一样厚时，关掉热量。
- 品尝，如果你想要更多的甜味，可以添加额外的糖。 尽管如此，保持一个轻手的糖， 过多的甜味会威胁大黄独特的风味。 如果您确实添加了更多的糖，请将热量重新调低并不断搅拌，直至糖完全溶解。
- 用草莓大黄蜜饯装满清洁罐头罐，留下半英寸的顶部空间。 没有必要为这个配方消毒罐子 。
- 轻轻地将每个罐子的底部轻轻地揉搓在手掌上，使蜜饯放置并释放任何气泡，或者在罐子内部四周放置干净的抹刀或筷子以释放任何残留的空气。
- 拧上罐头盖。 在沸水浴中加工10分钟。 （如果你是在高空制罐，请调整时间。）
变化：
使用蜂蜜代替糖：选择一种温和，浅色蜂蜜，如橙花或三叶草 。 在配方中使用1/3以下的蜂蜜。
添加新鲜或结晶姜：生姜与大黄奇妙地配对。 将1-2茶匙磨碎的新鲜姜或1汤匙切碎的结晶（糖渍）姜加入配方中。
将蜜饯放入草莓大黄冰糕：将冰箱里的冰淇淋放入冰箱中过夜（8-12小时），或长达24小时。 根据制造商的说明在冰淇淋机中加工。