这是一个简单而美味的Crockpot黑眼豆子菜，适合元旦或任何日常家庭晚餐。 黑眼豆豆是新年的南部传统。 有关这种传统如何开始的多种理论，其中一些涉及内战。 但无论消息来源如何，如果你在南方长大，你可能会在元旦当天为黑眼豆豆服务。
传递的象征意义是黑眼圈的豌豆膨胀，这是新一年繁荣昌盛的迹象。 黑眼豆豆不是豌豆，它是豆类，是豇豆的亚种。 黑眼豆的传家宝品种在整个南方生长。 其中一些眼睛有其他颜色，如棕色，红色，粉红色或绿色。 黑眼豌豆在第一次脱壳时呈绿色，然后随着干燥而变淡。
这个食谱使用冷冻黑眼豆。 你也可以找到新鲜的黑眼豆和干黑眼豆。 要么可以工作，但将干豌豆浸泡过夜之前过夜是明智的。
你需要什么
- 1磅冷冻黑眼豆
- 1杯鸡汤
- 2个排骨芹菜，切成薄片
- 4瓣蒜，切碎
- 1束（6至8）葱，切成薄片
- 6盎司切丁火腿
- 1/8茶匙粗黑胡椒粉
- 1/2茶匙克里奥尔调料
如何做到这一点
- 切芹菜和大葱，切碎蒜头，切块火腿。
- 将所有配料放入慢炖锅中。
- 在低火上烤6到8小时。
- 与一些烹饪液一起放入碗中。
对于传统的南方元旦日餐，请为黑眼豆豆，玉米面包和猪排提供服务。
你可以用其他肉类而不是火腿来调味黑眼豆。 盐猪肉，培根或猪肉香肠可以代替火腿。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 150 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 18毫克 |
| 钠 | 473毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |