印度食品的命名并不像看起来或听起来那么复杂！ 食物通常以烹饪过程命名 - 唐杜里鸡是唐杜罗烤的。 它们也可以源自食物的起源地（例如阿姆利则鱼来自旁遮普邦的阿姆利则），它改编的文化（例如来自着名的莫卧儿文化的Mughlai Biryani），它的主要成分（例如由新鲜蔬菜和鸡肉制成的鸡肉Saagwala）或成品菜肴的质地或主导味道（例如Reshmi Kabab ，鸡肉味鲜美，Malai虾以奶油汁或Achaari Murg以及咸味风味口味）。
阿沙里
用类似于印度泡菜中的香料制作的Achaari菜肴可以是中等至非常热的，并且通常会具有浓郁的风味。 预计香料如辣椒，茴香，芥末，卡罗种子（或主教的杂草），小茴香等。这些菜将在干燥的一面用最少的肉汁，所以要命名为“湿”菜如Daal（汤类小扁豆）或Raita（酸奶配制）添加质地多样性并切出一些热量。 Achaari风格的食物和Chapatis（大饼），Parathas（平底煎面包）或Naans（在tandoor或烤箱中烤制的发酵大饼）等面包配合得很好。
为Achaari Murg（鸡）尝试这个食谱。
布纳，Bhoona或弗里
这意味着“炒或炒”。 许多印度菜需要将香料稍微煎炸或焯一下，以释放它们的香气和风味，并防止它们产生“生”味。 布纳菜可以从温和到热。 期待像豆蔻，肉桂，丁香，胡椒，月桂叶，辣椒，香菜和小茴香以及洋葱和西红柿等配料。
布纳菜肴的特点是所用的肉或蔬菜是用自己的液体烹制的，不需要添加额外的水。 这使得中等数量的浓厚肉汁适合湿和干菜。 由于每家餐厅都有自己的布纳菜肴，所以请在订购之前查询。
像Achaaris这样的Bhuna菜肴，可以像Chapatis（大饼），Parathas（油煎大饼）或Naans（在tandoor或烤箱中烘焙的发酵大饼）一样的面包。
Bhurji
这个词的意思是乱七八糟的。 Bhurji盘子像炒鸡蛋一样被炒。 他们可以从温和到非常热的范围，主要成分通常伴随着洋葱，西红柿，生姜，大蒜和辣椒，孜然，香菜和姜黄等香料混合物。 Bhurjis是干菜，因此，它们与重口味的食物配合得很好。 在订购布尔吉时，请询问它会有多热，并且以温和或较热的肉汁菜肴来配合。 Bhurjis团队将Chapatis（面包），Parathas（平底煎面包）或Naans（在tandoor或烤箱烤制的发酵大饼）面包。
布瑞雅尼/ Biriyani
这是一顿真正的一道菜！ 对于Biryanis而言，可以从中等到非常热的蔬菜，蔬菜，肉类，鸡肉，鱼类或海鲜都可以用各种调料烹制成咖喱（中等肉汁），然后在预先煮熟，香气浓郁，长粒米。 然后加入配菜（如焦糖洋葱或藏红花），并密封盘子。 然后用自己的果汁慢慢煮熟（有时需要几个小时）！
结果很美味。 Biryanis来源于Mughlai，在印度的不同地区有所不同。 虽然Biryanis本质上没有太多肉汁，但一旦煮熟，大米就会饱含肉汁或蔬菜中的果汁。 期待香料如肉桂，小豆蔻，丁香，胡椒和藏红花等香料。
试试Mughlai Biryani的这个食谱。
Dopiaza
这个术语是指两个洋葱（洋葱）或双洋葱。 这种Mughlai（莫卧儿风格）菜通常用两批洋葱制备 - 一种是浓缩肉汁，其中主要成分加入其中，另一种加入生料并与主要成分一起煮熟或炒至焦糖化（洋葱含有大量的天然糖，它们在煎炸时焦糖化！）并用作配菜。
期待香料如整个肉桂，小豆蔻，丁香和粉末香料，如小茴香，香菜，辣椒和木瓜咖喱 。 多普利亚通常温和至中等热量且具有良好的肉汁量。 他们用米饭（puloas）和面包如Chapatis（大面包），Parathas（油煎大饼）或Naans（在tandoor或烤箱中烘烤过的发酵大饼）非常好。
达姆
这是一种源于北方的烹饪风格。 Dum意味着压力，意味着这道菜被烹饪到一定的阶段，然后将容器密封起来以加压内容物，并使它们在自己的果汁中慢慢烹饪（有时需要几个小时）。 Dum菜可以从温和到热，通常有中等量的肉汁。 这种风格的菜通常包含克什米尔红辣椒，小茴香，茴香，小豆蔻，丁香和新鲜酸奶等配料。 他们用米饭和各种印度面包做得非常好。
Gosht
这个词翻译成肉，可能意味着羊肉或牛肉。 Gosht菜以各种方法制作，如Karahi（下面列出），Bhuna（如上），Biryani（也在上面）。 尝试以不同风格的Gosht美味食谱： Daal Gosht和Dahi Gosht 。
Jalfreizi
这种美味的烹饪风格出现在印度的英国拉吉时代。
Jal（意思是热的和freizi（意思是炒），用少许肉汁炒一下，通常用青辣椒，青椒，洋葱和西红柿炒鸡肉，羊肉或牛肉等肉，然后自行烹制果汁在Jalfreizi中的香料包括香菜，小茴香，肉豆蔻，姜等，它们可以是相当热的。将薄饼（puloas）和面包如Chapatis（大面包），Parathas（油煎大饼）或Naans （在tandoor或烤箱烤制的发酵大面包）加入绿叶蔬菜沙拉作为配菜。
Karahi或Kadhai
这种烹饪方式的名字来自于炒锅般的菜肴或烧制的Karahi。在Karahi / Kadhai菜肴中，主要成分通常用酸奶和香料酱腌制，然后在Karahi中用洋葱，钟辣椒，生姜，大蒜和切碎的西红柿。 Karahi菜的种类从中等到非常热，并有中等量的肉汁。 希望的香料有香菜，小茴香，辣椒和加拉姆马沙拉。 像Kadhai Gosht一样的面包，如Chapatis（面包），Parathas（平底煎面包）或Naans（用tandoor或烤箱烘焙的发酵面包）。
克什米尔
这种烹饪方式来自印度北部的克什米尔，其特点是由香料，坚果和干果配上牛奶和奶油制成的丰富，奶油味的肉汁！
其结果是美味的温和的菜肴，要求自己品尝。 期待香料如肉桂和小豆蔻香料。 克什米尔菜的味道很棒，有米饭肉卷和面包，如Chapatis（奶油饼干）或Naans（用tandoor或烤箱烤制的发酵大饼）。 这是Kashmiri Dum Aaloo的配方。
科尔马
有Kormas，有Kormas，但这种来自北印度的Mughlai菜通常是通过腌制酸奶中的主要成分和姜和大蒜等香料制成的。 然后用自己的果汁和一个由洋葱，大量西红柿，青辣椒和肉桂，豆蔻，丁香，香菜，小茴香等全香料制成的肉汁煮熟。科尔马斯可以从温和到中等的热量和口感不错面包如Chapatis（扁面包），Parathas（平底煎面包）或Naans（在tandoor或烤箱烘烤的发酵大饼）。
马德拉斯
可能被称为马德拉斯咖喱，以确定他们在印度南部的家园，这些都是非常热的菜肴。 南印度是世界上最好的辣椒之一！ 马德拉斯咖喱团队大量胡椒和辣椒，洋葱，番茄，咖喱叶和芥末，并有大量的肉汁。 他们口味可口，配上热腾腾的白米饭，甚至还有典型的北印度面包，如Chapatis（饼干）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的发酵大饼 ）。
如果您喜欢冒险并订购马德拉斯咖喱，请加入温和的菜肴，如Daals（小扁豆）以减轻它们的热量。
Makhni
这个名字来自Makkhan，意思是黄油。 这些典型的北印度菜肴因此用黄油烹制，并且具有大量的奶油肉汁，其中西红柿起着主要作用。 麦克尼尼菜通常温和至中等热度，用鸡肉，蔬菜或扁豆制成。 虽然他们对米饭的口感很好，但Makhnis最擅长的是北印度面包，如Chapatis（奶油饼干）和Naans（用tandoor或烤箱烤制的发酵大饼）。 添加一个绿色沙拉，你在生意！
马莱
这个词意思是奶油。 玛莱菜有大量的奶油奶油肉汁。 这种肉汁很温和，通常用洋葱，西红柿，生姜和大蒜制成，其中加入香菜，小茴香，甘薯等香料。 将奶油加入盘中作为画龙点睛。
预计这道菜会温和一些，并配以较热，较干燥的配菜。 与Chapatis（扁面包）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的发酵大饼）团队合作。 尝试这些食谱为玛莱 虾和玛莱Kofta 。
马萨拉
这个词通常意味着香料混合，所以Masala菜肴的食谱可以和烹饪它们的厨师一样多样！
因此，它们的范围可以从中等到非常热，但通常会有浓厚而不是很大的肉汁。 订购“更湿”的菜肴，如Daals和米饭肉卷（pulaos），以配合Masala菜肴。
的Mughlai
穆格莱美食是印度莫卧儿统治的结果。 食物丰富，并与芳香的香料，坚果和干果熟。 大多数印度餐馆将此解释为轻度至中度热奶油和坚果类肉汁，含有大量坚果和干果的米饭和丰富的奶油甜点。 期待（在一家好的餐馆里）藏红花，肉桂，豆蔻，丁香，肉豆蔻等香料。通常在Mughlai菜肴中有丰富的炖菜，所以它们的米饭和面包都很好。
SAAG
Saag一词主要用于菠菜，胡芦巴，芥菜和莳萝等绿叶蔬菜。 在印度，萨格不仅自己烹饪，而且常常与各种肉类，鱼类和素食成分相结合，取得巨大成功。 这些菜肴中的蔬菜可以切碎，熟或熟和奶油。 Saag菜肴中使用的香料包括肉桂，丁香，生姜，辣椒，香菜和小茴香等。 萨格菜肴大多温和，中等量的肉汁。 他们非常喜欢Chapatis（扁面包）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的发酵大饼）面包。
Daals（小扁豆）是Saag食品的完美配菜。 尝试萨尔森卡萨格和鸡Saagwala这些食谱。
夏希
这意味着皇室。 沙赫菜类似于Mughlai沙拉，因为它们具有温和味道，丰富，奶油味，可能含有坚果和干果。 沙希风味的食物可以和米饭和各种印度面包一起食用。
唐杜
Tandoori Chicken ，Tandoori Fish， Tandoori Paneer ，都是从他们烹饪的Tandoor（陶土烤箱）中得到他们的名字。Tandoori的 菜肴用调料混合腌制，然后在tandoor烹饪。 香料包括小茴香，香菜，肉桂，梅斯，姜和大蒜。 唐杜里盘子中等至热，没有肉汁。 订购像Kaali Daal（黑扁豆）和Naans（在tandoor或烤箱烤制的发酵大饼）与唐杜里食物。
塔卡/ Tadka / Baghaara
所有这些词意味着调味，这是用于调味某些菜肴的过程。 为了调和一道菜，将油加热，加入小茴香，香菜，芥末，葫芦巴种子，咖喱叶，红辣椒和大蒜等香料并煎炸。 然后将这种香辛料油添加到盘中作为最后的触摸。 塔德卡菜通常有很多肉汁，温和到中等热。 点一道米饭或印度面包去和Tadka食物一起去。
蒂卡Masala
蒂卡意味着点或块，而马萨拉意味着香料混合。 蒂卡菜肴包括大块腌制的烤肉，以浓厚的番茄汁为佐料。 蒂卡餐点是温和的，中等热量和大量的肉汁。 它们与Naans（在tandoor或烤箱中烤制的发酵大饼）和绿色沙拉完美搭配。 尝试这个配方为鸡蒂卡马萨拉 。
塔利
Thali餐厅的菜式比一道菜更具特色，它的名字来源于它所用的菜肴 - 塔利或拼盘。
Thali有许多小碗（印地语中的katoris），包含各种素食和非素食食物。 大米，面包（如薄饼），泡菜，酸辣酱和甜点通常也包括在内。 这是一盘完整的一餐！ 唯一的缺点是Thali的盘子通常是放置的，所以你不会选择你想要的。
Vindaloo
严重的热，Vindaloo菜在印度西部的果阿沿海地区有他们的家。 Vindaloo香料混合物是通过研磨大量的干红辣椒和整个香料，如肉桂，丁香和小茴香在醋中制成的。 Vindaloos有很多肉汁，通常用猪肉制成，但也可以用牛肉，鸡肉，鱼肉或羊肉烹制。 订购米饭菜和一个素食者去Vindaloo风格的食物。 这是猪肉Vindaloo的食谱。