在印度菜肴中使用玛莱
如果你身处印度的饮食文化，你可能听说过马来这个词。 什么是马来人？ malai的英文含义是什么？ 发音为“muh-lie”，malai也被称为makkhan。
玛莱是指奶油，是用来指代从各种牛奶中获得的奶油的词。 在印度北部的菜肴和甜点中，马莱经常被使用。 这种南亚烹饪原料是在将非均匀全脂牛奶加热至约180°F约1小时后制成的。
然后冷却。 准备时，表面会形成一层厚黄色的脂肪层。 然后将其脱脂，并重复该过程以除去大部分脂肪。 马来有约55％的乳脂。
通常，水牛奶会产生更好的马来。 水牛奶的脂肪含量约为5％至12％，牛奶含有3％至5％的乳脂。 这就是为什么大多数人喜欢水牛奶时，他们使马来。
在食物中使用玛莱
纳入马来菜的菜肴，如马来虾和马来猪肉，其中含有大量奶油肉汁。 马来肉汁温和，通常用洋葱，西红柿，生姜和大蒜制成。 然后添加其他常见的印度食品香料，如香菜，小茴香和加拉姆马萨拉 。 添加到盘子里的奶油是最后的点缀。
当你吃麦莱时，你会期待什么？ 这些菜肴大部分都是温和的一面，可以搭配较热，较干燥的配菜。
你可能想尝试与薄煎饼（大饼）和na（在tandoor或烤箱烘烤发酵大饼）。
玛莱是马来饺子饺子的主要成分，也用于甜菜，如马来蹄，拉斯马来和马来菜。 例如，在malai kofta，土豆和芝士用于制作煎饺子球。
玛莱小馅饼是融化在你的口腔饼干般的糖果。
准备尝试马来？ 试试我的食谱Malai虾和Malai Kofta 。 他们会给你一个很好的概述如何准备马来，并在一个共同的菜肴中使用它。
如果你是印度食品新手，大量的菜肴中大约有20到30种香料。 这些包括香菜，孜然，姜和姜黄。 不是所有的印度菜都是咖喱，这从马来人是很明显的。