Malai Kofta是世界各地印度餐厅菜单上非常受欢迎的一道菜。 这是一种特殊的场合，可能是因为它是一种爱的劳动，需要时间和精力。
玛莱（印地文意思是奶油）Kofta是肉丸的完美素食替代品。 它与Naan（tandoor烘烤的大饼）或Jeera赖斯很好。
你需要什么
- 对于Koftas：
- 2杯煮土豆（去皮和切丁）
- 1杯混合蔬菜（胡萝卜，豆类，豌豆，甜玉米）煮熟
- 1杯paneer立方体
- 2汤匙。 加厚/重型/双重奶油
- 1茶匙。 孜然粉
- 1茶匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。
- 红辣椒粉
- 1/2杯切碎的坚果（
- 杏仁 ，核桃和腰果）
- 1/4杯葡萄干（切碎）
- 小号
- 也可以品尝
- 3杯蔬菜（或油菜籽或向日葵）食用油煎炸（或根据需要更多）
- 调味汁：
- 3汤匙。 蔬菜（或油菜籽或向日葵食用油）
- 2个大洋葱（四分之一）
- 2个西红柿（四分之一）
- 2汤匙。 蒜泥
- 1汤匙。 姜蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1汤匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。 红辣椒粉
- 1茶匙。 罂粟种子（轻微烤和磨成粉）
- 3汤匙。 坚果（腰果和杏仁，磨成厚糊状）
- 盐适量
- 2茶匙。 加拉姆马萨拉
如何做到这一点
- 捣碎土豆，混合蔬菜， 芝士和奶油。 将这些kofta香料加入这种泥土中并拌匀。 由此产生的面团应该坚定。 如果不添加一些煮土豆。 用盐调味。
- 把这个面团做成球，并在每个球的中心放入1/2茶匙的坚果和葡萄干混合物。 滚入完美的回合。
- 用中火将油加热到一定程度，以便炒洋葱。 将这些轮油炸至浅金色。
- 排出纸巾并保持在一边。
- 对于肉汁，首先在深锅中加热3汤匙油，并将洋葱煎至浅棕色。
- 与西红柿，洋葱，姜，大蒜，香菜，小茴香和红辣椒粉一起研成糊状。
- 将这种糊状物放回平底锅中煎至油开始与马萨拉分离。
- 加入罂粟籽粉和坚果酱，再煎2-3分钟。
- 加入1杯温水（这道菜的酱汁浓稠，所以不要加太多水），以形成酱汁/肉汁。 混合好。 用盐调味。
- 把酱汁/肉汁煮沸，然后把火烧成小火。
- 轻轻地加入这个酱/肉汁kofas和厨师发现2-3分钟。
- 关掉火，在盘子的顶部洒上玛拉姆酱 。 立即盖上并允许坐5分钟。
- 用热Naans（tandoor烤出炉的印度大饼）或Jeera Rice服务 。