将雷司令葡萄酒与食物搭配

雷司令是目前葡萄酒市场上增长最快的葡萄酒品种之一。 但为什么? 那么,在葡萄酒爱好者,厨师和侍酒师之间,这种葡萄品种因其出色的食品友好特性和酸度的酸度而受到特别关注。 由于口味更喜欢更多种类的食品口味,适合更广泛的食品配对账单的葡萄酒将会看到需求增加。 这是雷司令岩石的地方; 很难找到一种更加适应的葡萄酒来解决今天餐桌上令人印象深刻的国际食品选择。

如果你正在寻找一款不失败的葡萄酒来开胃,雷司令已经被你覆盖了。 如果你有泰国的辣味菜 - 再次是雷司令保释出来,让温和的甜味驯服。 中东到墨西哥美食,这是雷司令的配对救援。 更不用说许多甜品和沙拉,以及伪标准的家禽和猪肉菜肴,所有天然的合作伙伴都适用于雷司令。

为什么雷司令如此食物友好?

雷司令的主要配对特权之一来自多种多样。 今天的葡萄酒架上引人注目的是一系列令人印象深刻的地区性雷司令,包括各种甜味干型选择,轻质至浓郁的瓶装以及特定的区域性风土影响。 雷司令素以酸度和糖之间的显着平衡而闻名。 它的酸度使它能够遇到并吸引各种困难的配对伙伴。 酸让葡萄酒能够处理爽口的调味料,高端肉类和开胃菜等更轻的食物,同时抵消亚洲美食中生姜和酸橙的浓郁口味。

雷司令天生的水果因子(苹果,梨,柑橘和热带水果)以及个人对甜味风格的偏好使得这款葡萄酒可以自然咀嚼带有甜味的刺激食物。

令人耳目一新的雷司令

雷司令享有令人耳目一新的声誉。 几乎没有橡木味的影响,不愿与其他葡萄品种混合,也没有与其表情混合在一起的苹果酸发酵 ,葡萄本身留下了光芒。

将这些风味因子与酒体较轻的酒体结合起来,在食用前倾向于冷藏,并且通常会留下一点残糖,并且展示出一种活力充沛的葡萄酒,从开始到结束都会保持活泼和新鲜。

特定的德国雷司令食品配对策略

根据具体地区的不同, 德国雷司令倾向于显示更多的苹果,梨或柑橘,甚至热带水果香调以及较低的酒精含量,往往带有甜美的触感和酸度。 德国雷司令以与中国食物,印第安美食,Tex-Mex(香菜),烤猪肉,烤鸭或鹅,海鲜,泰国食物,甚至沙拉酱等难配对配料(如醋)配对而闻名。

德国成熟度分类的食物搭配:

德国雷司令根据采摘时的成熟程度分类(表明葡萄内的糖含量)。 取决于酿酒师的酿造方法,糖的含量越高,葡萄酒越甜,酒精的可能性也越大。 以下是在德国瓶子上使用的最常见葡萄成熟度分类中的六种,以及哪些食物每种都适用。

  1. Kabinett - 这是德国最干燥的雷司令,身体相当轻盈。 Kabinett可与海鲜,亚洲,泰国,寿司,蔬菜,大蒜和轻型家禽或猪肉主菜配合使用。
  1. Spatlese - 这通常是一个中等身材的干酒。 Spatlese可以搭配辛辣料理,水果盘,龙虾,扇贝和鱼肉,猪肉,BLT三明治和烟熏肉。
  2. Auslese - 鳄梨,丰富的奶酪,螃蟹,山羊奶酪,鹅肝和丰富的质感菜肴的绝佳选择。
  3. Beerenauslese - 这是雷司令葡萄酒决定进入“甜蜜”类别的地方。 这类雷司令用焦糖,苹果,桃子和奶油,甜点和馅饼令人惊叹。
  4. Trockenbeerenauslese - 这种甜美的雷司令分类适用于蓝纹奶酪,苹果派,焦糖甜点,热带水果等。
  5. Eiswien - 直译为“ 冰酒 ”,这是甜品葡萄酒的上层,它本身就是一种甜点。 但是,如果您必须将其与某种东西配对,那么任何甜品最喜欢的都是自然的。

阿尔萨斯雷司令 - 阿尔萨斯雷司令出名的干,超脆,具有惊人的矿物质,酸度和蓬勃的味觉吸引力,与烟熏鱼,蟹饼,鹅肝,烤鹅,鹅肝和野味游戏相处得很好。

华盛顿雷司令 - 这些新世界的葡萄酒可以从甜到干燥,并且往往表现出更多的前卫水果和更加成熟的品质。 非常多才多艺的食物配对伙伴,以亚洲融合,海鲜和咖喱等各种主题启动华盛顿雷司令。

雷司令是一款可以处理各种美食佳肴的葡萄酒选择,从浓郁的香醋酱到全香辛辣的酱汁主菜以及辛辣的中调。 这是一个“去”白葡萄酒,大部分时间能够处理大部分食物。