El postrechajá是一款有趣的乌拉圭甜点。 蛋糕本身并不是那么不寻常 - 只有美味的海绵蛋糕，蛋白酥皮，鲜奶油和桃子。 它是由奥兰多卡斯特拉诺于20世纪20年代晚期在派桑杜的ConfiteríaLas Familias发明的（参见Un poco de historia sobre el PostreChajá）。 不寻常的部分是它被命名为一个大型，奇特的当地鸟类， elchajá （也被称为“凤头尖叫家”），它的皮肤下有空气（？），显然提醒卡斯特拉诺先生的通风蛋白酥皮。 看看这只鸟的图片，你会想知道它是如何激发一个蛋糕！
你需要什么
- 对于酥皮：
- 4个蛋清
- 1/2茶匙奶油塔塔
- 1杯糖
- 盐少许
- 1/2茶匙香草
- 对于蛋糕：
- 1盒天使食物蛋糕混合（或一个
- 海绵蛋糕配方 ，烤在两个9英寸蛋糕盘）
- 对于桃子和桃子糖浆：
- 6至7个桃子
- 1杯糖
- 1杯水
- 1茶匙香草
- 可选：2汤匙朗姆酒（或桃味伏特加酒）
- 捏盐
- 对于奶油糖霜：
- 2杯重的鲜奶油
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙香草
- 盐少许
如何做到这一点
- 将烤箱预热至200°F。准备蛋白甜饼：打蛋清和奶油奶酪，直至形成坚硬的山峰。 逐渐添加糖，继续打，直到峰值非常僵硬，糖溶解。 打在香草和一撮盐。
- 用羊皮纸盖上烤盘。 使用一个糕点包 （或一个切割了一个角的自封袋）将小蛋白酥皮卷在羊皮纸上，比赫尔希的吻小一点。 或者将蛋白甜饼用管状物制成，一旦它们被煮熟并用于装饰蛋糕外面，它们就会被粉碎。
- 烘烤蛋白酥皮至少一个半小时，直到它们干燥，完全脆。 将蛋白甜饼放入密闭的容器或封闭的烤箱中直至可以使用。
- 准备海绵蛋糕食谱或天使食物蛋糕在两个9英寸蛋糕盘和烤。 用平底锅彻底冷却，然后小心取出。
- 去皮和切片桃子和切片桃子放在碗上的染色器上。 用1-2汤匙糖将桃子切碎。 让桃子休息约20分钟，预留排入碗中的桃汁。
- 将1杯水，1杯糖和保留的桃汁倒入锅内煮沸，然后炖至糖分溶解。 取出热源并放冷。 如果需要，在香草，少许盐和可选朗姆酒或伏特加酒中搅拌。
- 搅拌2汤匙糖到搅打奶油和鞭子直到中等僵硬的山峰形成。 将香草搅入搅打的奶油中，冷藏直至准备好装配蛋糕。
- 组装蛋糕：将海绵蛋糕倒置翻转，用桃浆将每块蛋糕慷慨地涂抹，浸泡蛋糕。
- 将一个蛋糕层右侧放在服务盘上。 将一些奶油涂抹在蛋糕上，然后将一些蛋白酥粉碎，然后将碎饼（约1/2杯）撒在奶油上。 添加一层桃片（保留一些来装饰蛋糕的顶部），然后再加上第二层蛋糕层。
- 将奶油涂抹在蛋糕的两侧和顶部。 将蛋白酥皮“亲吻”或酥皮屑压入蛋糕的一面，用桃片，更多的奶油和/或更多的蛋白酥皮装饰蛋糕的顶部。
- 食用前彻底冷却蛋糕。
注意：有些人喜欢在这个蛋糕上添加一层dulce de leche 。 一种选择是将海绵蛋糕层分成两半，然后用杜尔塞德莱切 （ dulce de leche）填充，然后用糖浆润湿。 或者只需在第一层蛋糕层上铺上一层杜尔塞德莱切，加入鲜奶油，以增加额外的丰富层次！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 54毫克 |
| 钠 | 125毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |