如果你想尝试传统的卡罗莱纳式拉猪肉烧烤，那么这是你的食谱！
你需要什么
- 5至6磅无骨猪肉屁股（2.2至2.7公斤）
- 对于Rub：
- 2汤匙/ 30毫升辣椒粉
- 2汤匙/ 30毫升盐
- 1大汤匙/ 15毫升黑胡椒粉（地面）
- 2茶匙/ 10毫升辣椒（地面）
- 对于Baste：
- 1 1/2杯/ 360毫升苹果醋
- 1/2杯/ 120毫升波本威士忌
- 1杯/ 240mL水
- 2汤匙/ 30毫升糖蜜
- 1汤匙/ 15毫升盐
- 4 Chipotle智利辣椒（切碎）
- 1汤匙/ 15毫升红辣椒片
- 1汤匙/ 15毫升黑胡椒
- 1茶匙/ 5毫升辣椒（地面）
如何做到这一点
1.在一个小混合碗中，将所有的摩擦成分混合在一起。 用调味料包裹猪肩，并用保鲜膜覆盖。 冷藏8至24小时。
2.中等热量的预热格栅。 将猪肩放在烤架上，并用山核桃片吸烟。 确保木片在使用前浸湿并排干。 根据需要添加木炭和木屑以保持温度在中等或200至225华氏度/ 95至110摄氏度
3.吸食猪肩5至6小时或直到内部温度达到185°F / 85°C。在最后几个小时的烹饪过程中，每20分钟使用一次。 请记住在猪肉丝上使用前煮沸所有残留的烤肉酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 846 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 296毫克 |
| 钠 | 3,026毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 82克 |