天妇罗大比目鱼配大蒜蒜泥蛋黄酱

炸鱼可以是重的或轻的 - 全部放在面糊里,没有面糊比日本天妇罗轻,这种天妇罗将鱼放在脆脆的善良的游丝层中。 做得对,它甚至是低脂肪,因为天妇罗阻止脂肪进入鱼体,然后在地壳内蒸腾。 天妇罗的食谱呼喊酱汁,在这种情况下,我使用大蒜蒜泥蛋黄酱 ,这就像自制的蛋黄酱 。 这个食谱使用加利福尼亚比目鱼,但你可以使用任何公司的鱼:鳕鱼,条纹低音,瓦片鱼,鲟鱼,角膜白斑,鳗鱼,石斑鱼,鲷鱼,石鳕鱼等。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 制作蒜泥蛋糕。 将大蒜切碎,放入研钵和杵中。 加入盐和芥末,并将其捣成糊状。 这将需要几分钟的时间。
  2. 不时地慢慢加入橄榄油 ,不断搅拌和冲击。 你正在制作一种乳液 ,所以请慢慢来,慢慢地加油,否则会破裂。
  3. 继续添加油,直到你有你想要的一致性。 我通常使用约1/2杯油。
  1. 加热足够的油以覆盖荷兰烤箱或油炸锅中的鱼块。 你将需要大约半加仑。 不用担心,完成后,让油冷却,拉紧它以取出碎片,然后重新使用它。 你可以重复使用几次油。 加热这种油,直到它非常热 - 大约370度。
  2. 在两侧将鱼片充分浸泡。
  3. 制作面糊 。 油加热时,制作面糊。 天妇罗面糊需要快速制作和使用。 这个非常重要。
  4. 将面粉, 玉米淀粉 ,盐和小苏打混合在一个碗中。 在另一个碗里,一起搅拌冰冷的水 - 它必须是冰冷的,否则这将无法工作 - 和蛋黄。
  5. 当油热 - 而不是以前 - 将干成分添加到湿成分,并一起搅拌,直到合并。 不要过度混合
  6. 将鱼片浸入面糊中并浸入油中。 在将它们放入油中之前稍微摇晃一下,但请记住这面糊很薄且流鼻涕。 不要过度拥挤锅。
  7. 分批煎制,每批约2-3分钟。 放在架在纸巾上的架子上以捕捉滴落的油。
  8. 立即用鱼群旁边的蒜泥蛋黄酱一起食用。 喝什么? 当然是冰镇啤酒。 没入啤酒? 那么现在是带出香槟或普罗塞克酒的时候了 - 起泡酒与油炸食物相得益彰。
营养指南(每份)
卡路里 667
总脂肪 43克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 26克
胆固醇 128毫克
512毫克
碳水化合物 36克
膳食纤维 3克
蛋白 33克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)