购买和烹饪鹅蛋时需要了解的5个事实
鹅蛋很大。 真的很大。 那张照片是鸡蛋右边鹅蛋显示的区别。 但鹅蛋不仅仅是它们的大小。
你可以像任何其他鸡蛋一样使用鹅蛋
在考虑了尺寸差异后，您可以令人惊讶地使用鹅蛋，就像任何其他鸡蛋一样 ，包括在任何需要鸡蛋的配方中使用鹅蛋。 不过，这个尺寸差异必须加以调整。
一个好的经验法则是每两个大鸡蛋使用一个中等鹅蛋。
像其他鸡蛋一样，鹅蛋的大小也不一样，所以你需要根据你手上的标本来判断它们的体积。 由于知道在大多数食谱中所需要的大鸡蛋，在食谱中用鸡蛋代替鹅蛋时，1/4杯是有帮助的。
2.鹅蛋有更大（更好）的蛋黄
鹅蛋具有明显高于鸡蛋的蛋黄/白比，这可以导致更重，更潮湿，更致密的烘焙食品。 不过不用担心，如果你决定在烘焙食品中给它们一个旋转，尝试添加一个鸡蛋白或两个鸡蛋混合平衡的事情。
鸡蛋不只是大，它们更美味
鹅蛋味道非常丰富。 非常。 由于鹅肉是鸡肉，鸡蛋是鸡蛋。 它们更丰富，更胖，更重，颜色更深。
他们只是品尝eggier。 部分原因是因为它们来自不同的大型动物，其中部分原因是鹅几乎都是在牧场上饲养的 ，这意味着它们会捕食和啄食大部分食物，这导致了丰富多样的饮食，会导致深色和味道的蛋黄。
一些厨师特别为制作意大利面制作鹅蛋，这些特大蛋黄的口味由富含蛋白质的白色所带来的额外弹性质地所突出。 尝试这些自制鸡蛋面 ，看看自己。
另一个不错的选择是在简单的鸡蛋为中心的菜肴中使用鹅蛋，如煎蛋卷或这种西班牙风格的玉米饼 ，其中它们的味道更丰富。 或者通过简单地煮沸或偷猎来真正地品尝它们。
4.鹅蛋也更强
鹅蛋壳比鸡蛋壳还要坚硬得多，因此很受工艺者的欢迎。 但请注意，正因为如此，它们对于破解也可能是一个挑战，需要更大的力量才能将它们打开，并在此过程中破坏蛋黄的机会更大。
预先警告说：当你把柜台上的鹅蛋打翻并没有任何反应时，别惊讶。 增加你使用增量的力量，以避免破碎的外壳和drippy混乱。
5.鹅蛋更季节，更昂贵
鹅每年只产下40个鸡蛋。 他们也在春天把所有东西放在一起。 太阳出来后，在农贸市场和专卖店寻找鹅蛋，并在您的地区出现草。
询问周围是否有农民饲养鹅（他们可能为自己保留鸡蛋，但愿意出售少数几个人到好奇的地方）。