有人会争辩说，如果西班牙有正式的国菜，那就是玉米饼 。 玉米饼简直就是西班牙的煎蛋卷 - 与墨西哥的面粉或玉米饼相比，它的味道相差甚远。 但尽管在全国各地都受到高度重视和普遍关注，但似乎没有人会认为正确的做法是正确的！ 传统的玉米煎饼 （土豆煎蛋卷）只有四种成分：鸡蛋，土豆，盐和特级初榨橄榄油。 然而，许多西班牙人会认为没有洋葱的版本是不完整的。
我喜欢我的土豆泥，农场新鲜鸡蛋和微焦糖洋葱的经典玉米饼 。 我喜欢玉米饼略微煮熟，所以中间是粘糊糊的和美味的。
尽管西班牙经典煎蛋卷的成功，但许多人通过添加额外的食材来制作自己的蛋糕。 从豌豆到香肠 ， 玉米饼可以包含任何东西。 我最近偶然发现了以下火腿配火腿和新鲜薄荷的食谱，并且知道它会很美味。 我喜欢咸味菜肴中的薄荷，这里给人一种经典的令人耳目一新的感觉。
你可以享受这个西班牙玉米饼热的炉子或在室温下。 容易准备早餐，午餐或晚餐，这是完美的任何时间的食物。
你需要什么
- 1个甜洋葱（切丁）
- 4个中等大小的土豆（去皮切块）
- 5个大鸡蛋（自由放养的鸡蛋产生巨大的差异）
- 2盎司腌制火腿（切丁;
- jamón塞拉诺是理想的）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2茶匙薄荷叶（切碎）
- 2汤匙橄榄油
如何做到这一点
首先，你必须在低温下用橄榄油炒洋葱，每两分钟搅拌一次，直到它们开始焦糖化。
加入土豆和约1/4杯水。 将热量调高至中等程度并覆盖。 每两分钟总共搅拌约10分钟，然后揭开并烹饪，直到水分蒸发，马铃薯煮熟（但不糊状）。
将洋葱和马铃薯从平底锅中取出并放凉。
在一个中等大小的碗中，打鸡蛋并用盐调味。 加入火腿，蒜泥和切碎的薄荷。 当马铃薯和洋葱冷却一下时，慢慢搅拌它们进入鸡蛋混合物（确保热量不会搅乱鸡蛋）。
单独放置混合物约15分钟。
为了准备煎蛋卷，使用中型煎锅制作一个大玉米饼或者用小煎锅制作两到三个迷你玉米饼 （这种方法可以更容易地将煎蛋卷滑入和滑出煎锅以将其翻转过来）。
用橄榄油涂上平底锅，并带入中等高温。 加入鸡蛋混合物并煮至底部形成稍微变褐的外皮。
将平板放在平底锅的顶部，将玉米饼翻转到平板上，使未煮过的一面朝下。 然后，将玉米饼从盘子上滑下，然后放回锅内。
煮至两分钟左右煎蛋卷的另一半形成外皮。 根据您的喜好，您可能希望完全煮透玉米饼 ，或者让它在内部稍微煮熟。
切片前，让西班牙煎蛋放置至少五分钟，也可以在室温下食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 210 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 157毫克 |
| 钠 | 180毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |