Cajeta （发音为cah -HEH- tah ）是墨西哥自己的山羊奶焦糖，一种真正的喜悦。 与奶油奶酪 ，南瓜和一点香料混合，然后铺在巧克力饼干饼干上 ，这种甜点有一点不过分丰富。 不要被其低调的外表所迷惑; 就像世世代代富有的人一样，当你拥有丰富的甜味，奶油味，假日香气和上课感时，不需要炫耀。
即使你是一个没有经验的乳酪蛋糕制造者，你也不会觉得这很容易组合在一起，即使你是一个没有经验的乳酪蛋糕制作者，他不会拥有一个弹簧锅 。 您可以选择只制作一个大型甜点或10个个人大小的芝士蛋糕，而且质地会比典型的烤芝士蛋糕更酥松一点。
注意：如果您无法获得或准备正宗墨西哥cajeta，请随意用本配方替代传统的泛拉丁酱dulce de leche焦糖。 在没有巧克力玛丽亚饼干的情况下，使用无处不在的普通香草味玛丽亚饼干，或者替代碎麦片饼干。
你需要什么
- 1（7盎司）包装巧克力玛丽亚饼干
- 半杯黄油
- 2茶匙肉桂粉
- 1（8盎司）包装
- 奶油奶酪（软化 ）
- 1杯南瓜泥（罐装或罐装）
- 自制 ）
- 1/4杯糖（精白）
- 1/2茶匙南瓜馅饼香料（商业或
- 在家混合 ）
- 2 1/2杯鞭打甜点顶部
- 2杯cajeta（任何品种;或dulce de leche购买或
- 自制 ）
如何做到这一点
制作外壳：
- 将玛丽亚饼干放入加仑大小的拉链塑料袋中。 使用擀面杖或空瓶来回推动，直到饼干被压成小而均匀的面包屑。 （或者，将饼干放入食物处理器中直至压碎。）您将有2 1/2和2 1/3杯面包屑。
将黄油融化，放在炉子上面的大锅里，或放在微波炉中的中型微波炉内。 将饼干屑和肉桂加入融化的黄油中并充分搅拌。 留出1/3杯的混合物来装饰芝士蛋糕的顶部。
将碎屑混合物的其余部分牢牢地压入带有衬垫的9或10英寸springform芝士蛋糕盘，10个衬里松饼罐或衬有箔的长方形烤盘（11 x 7 x 2英寸，或类似的）。 冷藏半小时的地壳。
准备奶油芝士馅：
- 将奶油干酪，南瓜，糖和南瓜派调味品混合在一起。 用电动搅拌器搅拌，直到混合物光滑均匀。
- 使用橡皮刮刀折叠搅打的甜点顶部，轻轻搅拌直至混合好。 搁置。
装配你的芝士蛋糕：
将cajeta或dulce de leche勺入一个拉链袋并密封好。 将这个袋子浸入非常热的（非沸腾的）水中数分钟，以使焦糖软化并变得更柔韧。
将袋子从热水中取出并将其擦干。 把你的硬皮从冰箱里拿出来。 用剪刀撕下袋子的一个角落。
对于一个大的芝士蛋糕：在地壳的顶部，在边缘处铺设一排cajeta线。 管线遍布地壳的顶部，直到你用完了cajeta的一半。 （你不会完全用cajeta覆盖地壳。）
对于单个芝士蛋糕：在每个芝士蛋糕的边缘铺上一条cajeta线，然后将大约一汤匙管放入每个芝士蛋糕的中心。
将奶油芝士馅放入锅中或放入松脆的松饼罐中，然后将它平滑地铺平，确保它一直到锅的边缘。
将焦糖的其余部分挤压在奶油芝士混合物上。 使用黄油刀或金属刮刀轻轻旋转cajeta，使其与最上层的奶油奶酪混合。
将保留的压碎的饼干洒在甜点的顶部。
将芝士蛋糕冷藏至少3小时，使其完全固化，然后服务并享受！
服务：
如果你制作了一个大的芝士蛋糕，把它从锅里拿出来，剥开铝箔，然后切片和盘子。
如果您制作了单独的部分，剥掉蛋糕衬垫，然后将每个芝士蛋糕放在甜点盘上。