自制面条比你想象的更容易制作; 他们只是面粉和鸡蛋。 如果你以前从未做过面条，一定要查看这个制作自制蛋面的分步指南 ，看看整个过程如何展开。
注意：您可以将这些面条风干直至完全干燥，并将其储存在室温下的密封容器中长达一个月。 你可能会试图将它们存放在冰箱中，以保持它们“新鲜”。 避免这种诱惑。 奇怪的是，他们保持干得比在冰箱里干得好，在那里他们会变得湿透。
你需要什么
- 1杯通用面粉，再加上更多的面条
- 2个大鸡蛋
- 1/2茶匙细海盐
如何做到这一点
- 将面粉和盐混合在一个大碗里或干净的工作表面上。 在中心做一口井，就好像一个面粉的“碗”，用来盛蛋，然后将鸡蛋打碎。
- 用叉子捶打鸡蛋，然后逐渐开始将面粉掺入鸡蛋中（当你殴打鸡蛋时，它们会缓慢但肯定地从鸡蛋与面粉接触的边缘拿起一些面粉）。
- 继续搅拌并拉入更多的面粉，直至形成坚实的面团。 面团会粘稠。 别担心，你马上就要用更多的面粉。 现在面粉太多，面条铺成面粉需要额外的面粉，最终会导致奇怪的干燥而不是嫩面。
- 将面团翻转到精加工的工作表面上。 用面好的手揉面团，根据需要加入更多的面粉，以防止它粘在工作面或手上，直到面团光滑而坚硬，不再粘稠。 这对大多数人来说需要5到10分钟。
- 用保鲜膜包裹面团并冷却至少30分钟并过夜。
- 将面团分成两块，并且一次与面团的一半一起使用。 在精心制作的表面上，将面团铺展到所需的厚度（从1/4英寸到纸张的任何地方 - 电话都是您的！）。 一定要旋转或以其他方式移动擀面杖每次之间的面团，以防止面团粘在下面的工作表面上。 用面粉撒上所有东西 - 包括提起面团并再次使工作面蓬松 - 必要时保持面团不粘。 如果你有一个面食辊，你可以用它代替擀面杖。
- 用锋利的刀或比萨切割轮切割面条。 您可以根据需要尽可能窄或宽，但尽可能均匀地切割以确保均匀的烹饪时间。
- 将面条放在冷却或干燥的架子上，让它们坐着直到准备好做饭。 用余下的一半面团重复滚动和切割。
- 煮熟的盐水煮面条，直到咬到。 沥干和黄油或奶酪，炖菜或汤。
想知道如何处理他们？ 如果没有别的，尝试他们鸡汤面 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 226毫克 |
| 钠 | 729毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |