烩饭是真正的爱的劳动，需要不断的监测和频繁的搅拌。 但它是意大利人最喜欢的舒适食品，真是值得你付出努力。 在这个食谱中，土黄色的鸡油菌配上鲜绿色的口感来补充奶油米饭。 任何季节的蔬菜都可以使用，但在春季，像豆瓣菜或酢浆草这样的东西会带来新鲜的味道。
这个食谱可以用传统的方法制作，放在一个酱汁或平底锅里。 但是如果你想让你的搅拌臂休息一下，可以尝试在建伍烹饪厨师，Tfal Actifry和KitchenAid精确加热搅拌碗等市场上的所有家用电器中做到这一点。 加热元件和搅拌机构，他们会为你做所有的工作，让你自由地在厨房做其他任务。
烹饪设备需要： 液体量杯 ， 厨师的刀 ， 砧板 ，量杯，奶酪刨丝器， 平底锅 ， 刨冰机或烹饪机。
你需要什么
- 6杯鸡汤或肉汤
- 2汤匙黄油
- 1个小黄洋葱切碎
- 3盎司鸡油菌蘑菇，宿舍
- 1 1/2杯Arborio米饭
- 1/4杯白葡萄酒或苦艾酒
- 2杯嫩绿，如马齿苋，菠菜，芝麻菜或豆瓣
- 1/2杯磨碎的巴马干酪，再加上更多的配菜
- 洁净盐和胡椒
如何做到这一点
- 在炉子上的平底锅上，将鸡汤放入炖锅内并保持热。
- 在冰沙锅中，加入适量中等热量的黄油并使其融化。 当黄油融化时，加入洋葱并煮至洋葱半透明约5分钟。
- 将鸡油菌添加到锅中，煮3到4分钟，直到它们开始软化。 加大米煮3分钟。
- 添加苦艾酒或者酒并且烹调，直到几乎所有的液体被吸收，大约4分钟。 加入1/2杯热库，煮至液体几乎被吸收，大约10至13分钟。
- 继续添加库存，一次加入1/2杯，在添加更多之前允许其吸收。
- 当所有的食物都加入后，米饭变得奶油般坚硬，但是煮熟后，用绿茶和帕玛森奶酪搅拌，用勺子将绿色蔬菜和奶酪倒入米饭混合物中。 再煮1分钟，直到青菜萎and，奶酪融化。 用盐和胡椒调味。
- 为了服务，将烩饭分成碗并撒上另外的帕尔玛干酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 1,401毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |