顾名思义,牧羊人的馅饼起源于英格兰北部和苏格兰,最初是用羊肉制成的。 在美国,许多人用牧羊肉制作牧羊人的馅饼,但正如 英国和爱尔兰食物专家Elaine Lemm指出的那样 ,牛肉版更适合称为小屋馅饼。 传统版本当然不会使用素食牛肉替代品,但砂锅与素食“碎牛肉”一起使用也很好。
Miri的配方测试笔记和提示:
最初的食谱要求番茄酱,但是我发现使用经过调味的玛丽娜酱制成的菜肴更加美味。
最初的食谱叫做洋葱汤汤,但是大多数商业洋葱汤混合物都含有很高的钠,并且通常含有味精 。 购物或自制牛肉汤或蔬菜汤更传统,更容易找到,而且往往更健康的替代品。
我在配方中添加了豌豆和玉米,以增加视觉兴趣和风味。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 对于土豆泥:
- 4大土豆(Russet,去皮并切成1英寸块;约3磅)
- 2汤匙橄榄油(或非氢化人造黄油)
- 1茶匙盐(犹太洁食或海)
- 对于肉类填充:
- 3汤匙橄榄油(或菜籽油)
- 2个中等大小的洋葱(去皮,修剪和切碎)
- 2个芹菜茎(修剪和切丁)
- 2根胡萝卜(去皮,切好,切块)
- 2大蒜瓣(去皮,捣烂,切碎)
- 2磅碎牛肉(或2盎司12盎司素食碎牛肉替代品)
- 2汤匙通用面粉
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙玛莉娜酱(或番茄酱)
- 1/2茶匙盐(犹太教或海洋)
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2杯牛肉汤(或蔬菜肉汤)
- 可选:1/2杯冷冻豌豆
- 可选:1/2杯冷冻玉米粒
- 1/4茶匙辣椒粉(或品尝)
如何做到这一点
1.将烤箱预热至400°F(204°C)。 用8×8英寸的烤盘或类似大小的砂锅菜或涂上不粘锅的烹饪喷雾。 搁置。
2.将土豆放入锅中,加入足够的水覆盖1至2英寸并煮沸。 盖上盖子,减少热量,然后慢慢煨,直到用刀轻松刺穿土豆,并且软到足以用叉子捣碎。
3.将土豆转移到漏勺中沥干,然后放回锅中。
用铁丝拂或叉子捣碎它们,并将人造黄油或油和盐混合并混合均匀。 搁置。
4.在一个厨师的锅或大,深锅,加热3汤匙油中高热量。 加入洋葱,芹菜和胡萝卜,炒至洋葱柔软半透明,约5至7分钟。 加入大蒜,再炒一分钟。
5.加入碎牛肉或素食肉代用品,煮至变成棕色。 用面粉均匀撒上,搅拌,煮至混合均匀。 搅拌番茄酱,玛丽娜或番茄酱,盐和胡椒粉。 倒入肉汤,加入豌豆和玉米(如果使用)。 如果组合好并且变稠,根据需要调味和调整调味料。
6.将肉转移到烤盘中。 用土豆泥覆盖,用抹刀铺成均匀的层。 撒上辣椒粉。 在预热的烤箱中烤25到30分钟,或直到土豆开始变褐。 发热。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 461 |
总脂肪 | 19克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 81毫克 |
钠 | 755毫克 |
碳水化合物 | 41克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 32克 |