春天是芦笋的季节
芦笋全年供应，但春季是这种营养蔬菜的最佳季节。 作物从2月下旬至6月收获，4月是芦笋的主要月份和旺季。 到5月底，芦笋在大部分地区都处于季节结束。
芦笋事实
当茎秆允许发育时，茎杆从植物冠上射出并长成蕨类叶子。
然而，可食用的茎在实际的蕨叶发育之前严格通过手工收获。 你必须耐心地种植你自己的芦笋：从种子播种到收获第一根茎需要三年的时间。 芦笋是植物生长了10年左右的少数几年生长的蔬菜之一。
植物不是男性就是女性。 女性会产生种子，这不仅会减少秸秆的大小，还会用幼苗挤满苗床。 由于雄性不会耗费能量制造种子，它们的茎更大更可取。 已经培育出新的品种只能生产出更具成本效益的作物的雄性植物。
芦笋品种
芦笋有以下几个等级：巨大，巨大，大，标准和小。 这些品种在食谱中可以互换，唯一的变化就是菜的颜色。
- 绿芦笋：大多数美国芦笋属于这种品种，范围从铅笔薄到非常厚。
- 白色 ：在欧洲首选，这些阳光下剥夺的秸秆略微更温和，更细腻。 在美国很难找到新鲜的白芦笋，但它广泛用于罐装（通常是罐装）。
- 紫罗兰或紫色：这种品种在英国和意大利是最常见的品种，并且茎杆非常粗壮。
- 野生：芦笋在一些地区，特别是在欧洲野生。 你很可能不得不寻找自己的产品，因为除了在意大利和法国南部，它很少在市场上有售。
芦笋营养
芦笋被认为是维生素K，抗氧化剂和硫胺素的良好来源。 你不必花费大量的卡路里来获得这些好处。 三把长矛芦笋热量非常低：它们加起来9卡路里，几乎不需要计算。 在这三支长矛中，你将获得将近1克的纤维，这是一个双赢的局面。
如何使用芦笋
有很多方法可以烹制这种最喜欢的春季蔬菜。 它的季节很短，你必须充分利用它。 所以可以用不同的方式提供几次。
烤帕尔马干酪，大蒜或柠檬面包屑; 与敷料，杏仁和山羊奶酪一起折腾; 配上蚕豆，柠檬皮和烤杏仁; 或者在烩饭中加入新鲜的春豌豆，欧芹和巴马干酪。 或者简单地蒸汽和季节与黄油或橄榄油，大蒜，胡椒，帕尔马干酪或切丝格鲁耶尔一个简单的配菜。