这种中国 - 秘鲁食谱，被称为lomo saltado ，打破了不成文的规则，即法式炸薯条不应该成为炒菜的一部分。 在同一道菜中发现大米和土豆也不常见。 然而，这种规则的餐是神奇的，是秘鲁美食中最受欢迎的菜肴之一。
Lomo saltado是秘鲁和亚洲风味的完美融合。 牛柳和蔬菜用酱油和黄色阿芝辣椒调味 ，营造出令人难忘的美食。 而且它本身就是一顿饭，尤其是如果你用米饭来做饭，因为淀粉肯定会让你满意。
配方很简单，是一个完美的炒菜介绍。 它也可以用冷冻法式炸薯条制成，使其成为周中快餐。
你需要什么
- 1 1/2磅土豆（黄色或1磅冷冻法式炸薯条）
- 1磅牛里脊肉
- 2瓣大蒜
- 2汤匙植物油
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
- 2个洋葱（红色，切成薄片）
- 1/2热辣椒（或切碎，切碎）
- 2汤匙醋
- 3汤匙酱油
- 2个红辣椒（切成细条）
- 2个西红柿（切成细条）
- 4杯植物油（或油炸所需的量）
如何做到这一点
- 去皮并将土豆切成1/2英寸厚的炸薯条并置于冰水中。 搁置。
- 将牛肉切成薄的1/2英寸长条。 去皮并捣碎蒜头。
- 在煎锅中，用中高热量加热植物油。 在小茴香中炒大蒜1分钟。
- 将牛肉加入煎锅中煮，经常翻转，直到四面都变成褐色。
- 将牛肉从热中除去，并用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 搁置。
- 使用同一个平底锅，加入洋葱和碎辣椒，煮5到6分钟或直到洋葱柔软芬芳。 如果需要，再加一点植物油。
- 加入醋， 酱油 ，红辣椒和西红柿，煮2到3分钟。 从热源中取出。
- 在一个单独的锅中，用中火将几英寸的植物油带到350°F。 从水中取出薯条并拍干。 将油炸土豆炒至金黄色。
- 用纸巾擦干炸薯条，用盐和胡椒调味。
- 将洋葱和辣椒加入锅中，保持温暖，直到准备就绪。
- 在就餐之前，将炸薯条加入stir炒。 配米饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1680 |
| 总脂肪 | 161克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 113克 |
| 胆固醇 | 68毫克 |
| 钠 | 540毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 28克 |