波兰pączki（POHNCH-KEE）或甜甜圈的这种传统配方是在复活节前禁食开始前的挥霍食品。
这些油炸的酵母面团里塞满了玫瑰果，西梅，杏，草莓，覆盆子或甜奶酪馅。 有些人制作这些膨化的面团球时没有填充，并将它们卷成砂糖。
在美国，脂肪周二，也被称为忏悔星期二，狂欢节和Pączki日 ，是在伦特开始之前放纵的一天。
在东欧的许多地方，包括波兰，它被称为TłustyCzwartek ，然而，脂肪星期四（Lent之前的最后一个星期四）预示着狂欢节季节结束，这就是像pączki这样的油炸食品被放弃吃掉的时候。
虽然美国人正在波兰的Fat Tuesday消费大量的油炸食品，但在鲱鱼日（也被称为Śledziówka）大量饮用鲱鱼。
对于较少的卡路里负荷，尝试烤pączki 。
这个配方需要1个全蛋和3个蛋黄，以便冷冻剩下的蛋清 ，并将它们保存为像这种蛋白甜饼的食谱。
你需要什么
- 1/2杯热牛奶（不超过110℉）
- 2包装活性干酵母（记得在开始之前证明酵母）
- 半杯糖
- 4盎司室温黄油
- 1个大型室温鸡蛋
- 3个大的室温蛋黄
- 1汤匙白兰地或朗姆酒
- 1茶匙盐
- 4 1/2至5杯通用面粉
- 1加仑油用于油炸
- 砂糖（可选）
- 糖果商的糖（可选）
- 填充果酱或果酱（可选）
如何做到这一点
做和切面团
- 将酵母加入温牛奶，搅拌溶解并放置一旁。
- 在装有桨附件的大碗或立式搅拌机中，将糖和黄油一起奶油直至蓬松。 打在鸡蛋，蛋黄，白兰地或朗姆酒和盐，直到完全融入。
- 继续使用桨叶附件，交替添加4 1/2杯面粉与牛奶酵母混合物，并用机器打5分钟或更长时间，然后长时间平滑。 老式的方向要求用木勺击打面团，直到起泡。 面团会很松弛。 如果太软，则添加剩余的1/2杯面粉，但不能再添加。
- 将面团放入涂有油脂的碗中。 转向油脂的另一边。 覆盖并上升，直到体积翻倍，从1到2 1/2小时的任何时间，或按照此快速提示来减少上升时间。 冲下来，再次上升。
- 将面团转到轻微撒粉的表面上。 拍或滚到1/2英寸厚。 用3英寸的饼干刀切割圆形，以减少碎片。 删除废料，并重新滚动和重新切割。 封面，让轮数上升，直到30分钟或更长。
炒Pączki
- 在一个大煎锅或荷兰烤箱中，加热油至350°F。将pączki顶部朝下（干燥的一面）放入油中，每次少许煎2至3分钟，或直至底部呈金黄色。 翻转它们并再煎1到2分钟或直到金黄色。 确保机油不会太热，以免内部完成之前外部不会变棕。 测试一个很酷的，以确保它煮熟。 相应地调整烹饪时间和油温。
- 在纸巾或牛皮纸袋上排出pączki，并在保持温暖的同时滚入砂糖。 如果你想填充它们，在pączki侧面戳一个洞，然后用一个糕点袋挤压一个充满选择的慷慨玩偶。 然后用砂糖，糕点糖或平面糖衣填充pączki。
- Pączki保持不好，所以在你制作或冻结它们的同一天吞噬它们。
注意：使用热油时请务必小心，特别是在儿童周围。 准备好灭火器设计用于油脂火灾。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1394 |
| 总脂肪 | 153克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 108克 |
| 胆固醇 | 46毫克 |
| 钠 | 176毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |