这款经典的红薯馅饼是在丰富的奶油芝士馅饼中烤制的。
奶油芝士糕点很容易混合，并为这款美味的红薯馅饼打造出不错的外壳。 你也可以使用一块全脂牛皮或一块外皮来做这个馅饼。 请参阅如何在填充前部分烘烤馅饼皮的专家提示。
你需要什么
- 对于糕点：
- 6汤匙黄油（3盎司，室温）
- 3盎司奶油芝士（室温）
- 3汤匙重霜
- 2茶匙砂糖
- 1/4茶匙盐
- 1 1/4杯通用面粉（5 1/2盎司，多加滚动）
- 对于填充：
- 2杯红薯（熟和捣碎，或罐装甘薯泥）
- 1杯淡红糖（包装）
- 2汤匙黄油（融化）
- 3个大鸡蛋
- 1 1/2茶匙香草精
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙的生姜
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1杯淡奶（或淡奶油）
如何做到这一点
- 将6汤匙黄油，奶油芝士和3汤匙厚奶油混合在混合碗中。 打直到光滑和奶油。 加入砂糖，1/4茶匙盐和1 1/4杯通用面粉。 以低速打败直到合并为止。
- 将面团翻面粉，并揉数次，以获得光滑，粘性的面团。 成形为一个圆盘，用保鲜膜包裹，并冷藏30分钟。
- 同时，在一个大碗里，用红糖捣碎红薯，2汤匙融化的黄油，鸡蛋，香草和香料。 逐渐搅拌牛奶，直到混合物充分混合。 搁置。
- 将烤箱预热至350°F。将烤盘放入烤箱中加热。 这将有助于馅饼底部更快速地烹饪，并防止其变得潮湿（参见下面的提示）。
- 将冷冻面团从冰箱中取出并打开。 在面粉表面上使用面粉擀面杖，将面团擀成比馅饼盘直径大1至1 1/2英寸。 将面团折叠在擀面杖上，将其转移到饼铛上。 将它按入平底锅和两侧。 修剪多余的面团，留下足够的地壳边缘。 翻下多余的部分，形成一个凸起的边缘，然后根据需要卷曲。
- 把红薯馅倒入馅饼皮。 小心地将馅饼转移到预热炉中的热烘烤板上。 烘烤50至60分钟。 如果卷边变得过于棕色，请制作一个薄膜环以遮挡边缘。
- 在切片之前让馅饼彻底冷却。 盖上剩饭，并在冰箱中储存长达3天。
专家提示
- 另一种避免潮湿底部的方法是在填充之前部分烤馅饼皮。 这对于奶油蛋羹类型的灌装特别有用。 将面团装入饼盘后，将其穿过底部4至6个点。 用一张铝箔或羊皮纸将外壳包裹起来，然后用馅饼的干豆填满它。 在425°F烘烤馅饼外壳约15分钟，或直到它开始变褐。 将馅饼外壳卸下到机架上，并将烤箱温度降低到350℉，然后在馅饼外壳冷却后再进行灌装。 填写并继续配方。
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