Kwas （发音为KHVAHSS）是波兰人发酵面包的酸味发酵剂（当它被称为kwas chlebowy时 ） 和/或甜菜（ kwasburaków ）或其他蔬菜或水果。 它用于制作汤，特别是barszcz或者żurek ，有些人把它作为健康药水冷却并喝下去。
Kwas在整个东欧流行
在英语中被称为kwass ，在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯也被称为kvas 。
拉脱维亚人称它为克瓦斯 ，立陶宛人称吉拉 。 它存在于格鲁吉亚，哈萨克斯坦和亚美尼亚等前苏联国家，甚至在中国被称为géwǎsī/kèwǎsī 。
波兰kwas可追溯到10世纪的波兰。 这是农民中常见的饮料，但最终被斯拉赫塔（波兰贵族）所接受。 共产主义崩溃后，kwas作为一种饮料让位给了西方的软饮料，近年来它的知名度已经下降。 但它仍然是staropolskie （旧波兰）烹饪的主要组成部分。
这种东欧发酵饮料通常用黑色或其他黑麦面包制成，并且在夏季吸收作为止渴剂或作为健康灵药。 虽然它发酵了，但这种微甜的饮料被认为是非酒精饮料（0.05％至1％）。 它可以添加水果，如草莓和葡萄干或薄荷等草药。
用于烹饪的面包kvas与饮料有点不同，并且用作诸如俄罗斯botvinia和一些版本的okroshka（一些食谱要求酪乳代替kvas作为酸味剂）的汤的成分，以及用于波兰żurek 。
甜菜kwas用于波兰圣诞前夕甜菜汤 。
全国饮料
在主要东欧城市的主要市场广场的整个夏季，您都会看到自动售货机提供来自小批量供应商和家庭酿酒商的啤酒。 每个人都试图在他们的显示器方面超越另一个，其中许多看起来像是超大桶或颜色鲜艳的坦克，他们从中分配他们的产品。
但是，越来越多的人会发现在杂货店出售商用瓶装克瓦斯。 纯粹主义者认为它是劣等的，因为它类似于用碳酸水，调味品和麦芽提取物代替自然发酵的饮料制成的苏打水。