配酒与鱼和海鲜

将葡萄酒与鱼或海鲜配对可能会令人望而生畏。 是的，白葡萄酒通常是正确的选择 - 但哪些？ 当你需要一款浓郁酒体时，选择一款干白葡萄酒，你会感到失望。 大块酱汁的海鲜，如烧烤或番茄酱？ 您是否和龙虾Thermidor一起使用与烤虾相同的葡萄酒？

它可能会令人困惑。 这里有一些快速规则和一些去海鲜的葡萄酒。 如果你不能在这里得到确切的酒，不要担心。 这些都是一般规则，众所周知，规则被打破。

• 08年1月

  香槟，普罗塞克，卡瓦

  起泡酒 ，无论是来自加利福尼亚，法国，西班牙还是意大利，都非常适合油炸食品。 虽然淡啤酒与油炸海鲜搭配得很好，但大多数葡萄酒在与天妇罗或厚厚的啤酒面糊配对时会失去一些东西。 起泡葡萄酒并非如此，其气泡通过油炸食物的重量切割，仿佛葡萄酒是为这道菜制作的。 这些葡萄酒也与鱼子酱搭配得很好。 不喜欢起泡酒？ 试试葡萄牙vinho verde。

• 08年2月

  Chenin Blanc，Sauvignon Blanc，Pinot Grigio

  这些是白鱼酒的贵族。 干脆，清脆，脆皮，白兰地和灰比诺葡萄酒是用来烹制简单白色鱼类的葡萄酒。 比目鱼， 大比目鱼 ，角膜白斑，鲷鱼，生蛤蜊或牡蛎都适合这些葡萄酒。 或者，您可以使用这些葡萄酒切割某些鱼类中的天然脂肪，如条纹低音 ，鲶鱼，龙虾或贻贝。 寻找适合这种风格的流行音乐？ 尝试意大利vermentino或希腊assyrtiko。

• 08年3月

  霞多丽，FuméBlanc，维欧尼，灰皮诺

  这是更丰满的白人的王国。 Oaky夏多内这几天得到了一个不好的说唱，但它对条纹低音， 螃蟹 ，生牡蛎，甚至龙虾都很棒。 这里的理论是将酒体饱满，酒体饱满。 如果你有汤汁汤，霞多丽巧妙地工作。 如果你的鱼有点油，比如蓝鱼或者鲭鱼，可以尝试比格尼或者维欧尼，或者意大利格罗略。

• 08年04月04日

  Marsanne，Roussane，Riesling，Gewurztraminer

  这些甚至更丰满的白人往往有一些他们的甜蜜。 这些葡萄酒非常适合亚洲海鲜或任何辛辣食物。 Gewurztraminer特别适合越南海鲜 ，而Rhone白葡萄酒Roussanne和Marsanne的热带香味则与亚洲风味完美结合。

• 08年05月05日

  Albarino，Verdelho

  这些葡萄品种来自西班牙和葡萄牙，但越来越多地在加利福尼亚种植。 有关它们的东西使得这些葡萄酒绝对完美，贝类蛤蜊 ，贻贝， 扇贝 ，以及螃蟹和龙虾。

• 08年06月

  干菲诺雪利酒

  干芬兰雪利酒是一种完美的葡萄酒，搭配简单的熟虾。 时期，故事的结尾。 如果你吃了很多虾鸡尾酒 ，蒸，烤，或炒，这是它的饮料。 一定要买真正的西班牙干燥芬兰雪利酒，这是干燥的，微咸的。 提示：这款酒也能与杏仁很好地结婚。

• 08年7月

  黑比诺，佳美，桑娇维塞，歌海娜

  基本上，这是浅红葡萄酒类。 有几件珍贵的例子，你会想要一个红色的海鲜，但浅红色与鲑鱼 ，金枪鱼，马林鱼，箭鱼，鲭鱼，蓝鱼或其他脂肪，肉类，大口味的鱼相得益彰。 基安蒂 ，主要是桑娇维塞，意大利面和蛤酱或章鱼炖番茄酱是美妙的。 但要小心：避免将红辣椒和辛辣的海鲜混合在一起，因为你可能会得到令人讨厌的金属味道。

• 08年08月

  Rosés和其他腮红葡萄酒

  西红柿，法国或加利福尼亚桃红葡萄酒很棒，当一道菜酱比白葡萄酒更重要时，但不太适合全红葡萄酒。 Rosés可以代替夏敦埃酒和法布诺白葡萄酒等浓郁的白葡萄酒。 烤剑鱼或金枪鱼牛排时请考虑它们。 以番茄为基础的海鲜汤，例如cioppino或zuppa da pesce ，Rosé也是不错的选择。