大颜色，大口味可持续发展的鱼
与coho和王鲑一起，红鲑鱼是最受欢迎的太平洋鲑鱼之一。 Sockeye不是海洋中最大的鲑鱼，只有6磅重。 也不是最胖的 - 国王鲑鱼拿这个奖。 但鱼类鉴赏家声称，红鲑鱼是所有太平洋捕获的野生鲑鱼中最美味和最绚丽的。
什么使得Sockeye的味道和质地得到改善？
Sockeye也被称为“红鲑鱼”，味道十足，余味回味丰富。
Sockeye被认为是一种坚实的肉鲑鱼，部分原因是它们从湖泊或河流到海洋的漫长迁移模式，然后再回到产卵。 他们主要在小型甲壳类动物如磷虾上居住，同时居住在海洋中，给人一种淡淡的蟹状味道。 在海中逗留期间，这种营养丰富的饲料有助于营造鲜艳的色彩和强烈的鲑鱼味道。
选择红鲑鱼
购买鲑鱼时，一定要寻找“野生的”新鲜或速冻品种。 来自铜河和布里斯托尔湾的Sockeye是两个最珍贵的品种，可以控制高昂的价格。 尽管如此，某些可持续的捕捞作业仍以合理的价格提供送货上门。 快速冷冻的红枣可以在寿司中安全食用。 罐装红枣保持其坚实的质地和丰富的红色。
购买鲑鱼可能是有争议的，因为渔业很脆弱，物种易受过度捕捞。
始终确保提供可持续捕捞的红鲑鱼，该捕捞鲑鱼由遵守严格管理计划的渔民捕获。 从可持续来源购买 - 无论是直接购买还是通过受尊敬的零售商 - 确保您所吃的鱼的质量，家庭的健康，并促进宝贵资源的可持续性。
烹饪红鲑鱼
红鲑鱼比其他鱼更坚硬，可以很容易地过度烹饪。 对于烧烤，坚持一个简单的准备橄榄油，柠檬，盐和胡椒。 由于其复杂的味道，红枣不是用复杂的酱汁打扮的鱼。 如果使用明火，请将它烤成肉质，然后翻转过来; 或者雪松木板上的皮肤朝下。 三文鱼是在肉开始剥落时完成的（通常在10分钟内）。
在你的炉灶上煎灼红枣3分钟，效果也很好。 或者，您可以在烤箱的顶部机架上烘烤（类似于烤肉），每面约3分钟。 用不粘煎锅将鱼中的三文鱼或葡萄酒浸5分钟，可使鱼保持水分，产生融化的口感。 由于其高脂肪比例，红鲑鱼吸烟很美（如果你拥有吸烟者）。
完成接触
野生红鲑鱼要求按原样食用。 用少许盐，柠檬汁或简单的酱汁就可以完成你的红枣。 记住 - 你做的菜越不精细，红鲑鱼的口味就越好。 最好让您珍贵的鱼的味道闪耀。