马铃薯和韭菜汤为我们提供了所有烹饪艺术中极好的风味和质地组合。 韭葱和马铃薯配对从奶油状的淀粉状马铃薯开始，并用韭葱的新鲜刺鼻的洋葱味增强。 同时，韭菜对马铃薯的光滑质地有一定的影响。 总而言之，这是一款非常令人满意的汤。
在使用韭菜时，确保清洗有时会堆积在构成茎的同心管内的灰尘和砂砾是非常重要的。 要做到这一点，通常需要纵向切割秸秆，以便从层间冲洗污垢。
或者，您可以将韭菜切成片，然后单独清洗。 这种方法的好处是可以保留韭菜的环，无论如何，这对韭菜的制作无关紧要。 但是 ：你会在步骤5中看到我们放置了一些炒好的韭菜作为装饰品。 而完好的戒指会做出很好的装饰，所以这是值得思考的。
顺便说一下，如果你想最大化吃一碗烤土豆汤的感觉，你可以用奶油替代奶油 。 这就像酸奶油一样，只有当酸奶加入热汤中时才会破损。 在添加之前，您不必加热奶油蛋糕。 只需在调味和食用前将其直接搅入汤中即可。
你需要什么
- ½磅韭菜，彻底清洗
- 2至3中等Russet（或其他淀粉）土豆
- 3至4片培根，切块
- 1½汤匙无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱，去皮，切碎
- 1瓣大蒜，去皮并碾碎
- ½杯干白葡萄酒
- 1夸脱蔬菜汤或股票
- 犹太盐，品尝
- 白胡椒粉，味道
- ¼杯重霜，温暖
如何做到这一点
- 将韭菜切成（大致）相同大小的块，大约½英寸至1英寸厚，具体取决于直径。 我们只是希望这些作品的尺寸一致，以便它们均匀烹饪，但不必精确切割。
- 将土豆去皮并切成与韭菜大小相同的块。
- 在一个厚底汤锅中，将黄油加热至低至中等温度。 加入培根和洋葱，慢慢烹调，直到大部分脂肪都呈现出来，培根略带金黄色，但没有燃烧。 从锅中取出培根，放在纸巾上以排出。
- 加入洋葱，大蒜和韭菜，煮2到3分钟，或者直到洋葱稍微半透明，或多或少连续搅拌。 再加入酒和烹饪一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 添加股票和土豆。 将热量增加到中等水平并使其沸腾。 然后降低热量并煨 15分钟，或直到土豆足够软，以便可以用刀刺穿它们。 不过，不要让它们变得糊状。
- 拔出一些煮熟的韭菜，放在一边。 你可以将它放大一点，并将其用作装饰物。
- 使用浸泡式搅拌机或普通搅拌机将热汤中的汤倒出。 如果您使用的是普通搅拌机，则可能需要分批工作，以免投手过满。 盖子略微半开始以低速开始排放任何蒸汽，然后密封盖子并提高速度。
- 将煮好的汤倒入锅内，再次煨，加入更多的汤汁或汤汁，以便根据需要调整厚度。
- 与保留的培根一起搅拌奶油，用犹太盐和白胡椒调味。 用保留的丁香韭菜装饰并立即送达。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 192 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 16毫克 |
| 钠 | 433毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |