8月份是意大利人大量前往海边度假的月份。 许多意大利城市成为鬼城，只能通过手写标志阅读CHIUSO PER FERIE（“假期休息”）和过热的游客。
在这些夏季的热带海滨餐馆，各种海鲜沙拉很受欢迎，以海鲜为基础的午餐 - 或者在午餐时间伴随着一些丰盛的脆皮面包。 当然有很多变化，但其中最常见的一种 - 也是我最喜欢的 - 是用章鱼 ，土豆，欧芹和芹菜制成的简单传统版本。 纯粹主义的传统版本只有橄榄油，柠檬汁，香菜，盐和黑胡椒风味，但如果您想要更加辛辣的版本，您还可以添加大蒜，新鲜薄荷和/或红辣椒片。
你需要什么
- 1磅章鱼，清洗干净（新鲜或冷冻，冷冻实际上是最好的，因为煮熟时会更嫩）
- 1英镑育空金土豆，清洗
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1大柠檬鲜榨果汁（约2汤匙）
- 细海盐，品尝
- 新鲜研磨的黑胡椒，品尝
- 4汤匙切碎的扁叶荷兰芹 ，加上整个叶子装饰
- 1个芹菜肋骨，切成薄片
- 柠檬 ，配菜
- 可选：1瓣大蒜，切碎
- 可选：1汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 可选：1/4茶匙红辣椒片
如何做到这一点
- 将章鱼放入一个大锅中，并用冷水覆盖。 加入2茶匙细海盐，用中火煨成小火。 只需3-5分钟即可轻轻煨热; 章鱼会潮湿并有轻微的咀嚼（章鱼可以快速煮熟，如这里所建议的那样，稍稍耐嚼但仍然柔软的稠度，或在非常低的火焰下缓慢炖约1小时 - 对于沙拉如这个，在我看来，更坚固质地的快速方法更可取）。 从热中取出并放在一边放凉。
- 同时，把土豆放在一个大锅里，用冷水覆盖，加入1茶匙细海盐，并在高温下煮沸。 煮至开始，约30分钟。 排空并稍微冷却。 将土豆剥皮并切成1/4英寸厚的切片。
- 在一个中等大小的碗中，用橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒粉将仍然温热的土豆片翻炒一下。 加入欧芹和芹菜，搅拌均匀。
- 将章鱼切成1英寸大块并加入马铃薯混合物中。 搅拌结合。 如果使用，添加可选的大蒜，薄荷和辣椒片并结合。
- 在室温下即可食用，每份均配柠檬馅饼和硬皮面包。 在食用前，您可以将沙拉放入冰箱冷藏几个小时，但让它在服务之前回到室温，以使口味充分发挥。
它会很好地伴随着任何冷冻干白葡萄酒。