这是南方最受欢迎的副菜之一芥末菜的基本配方。 芥末酱配熏烟或火腿，或使用盐猪肉，猪肘或猪j。 此配方也适用于萝卜青菜或羽衣甘蓝 。
为了避免果岭上的砂砾，用冷水装满水槽，大碗或碗碟。 搅动果岭，换水，并再次sw。。 重复上述操作，直到水槽或容器底部无法感觉到任何沙质残留物。 即使包装要求果岭是“干净的”，也要彻底冲洗它们。 没有比坚韧的果岭更糟的了！
用胡椒醋酱或辣酱调味芥末酱。
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芥末青菜用火腿
你需要什么
- 2束芥菜（洗好）
- 1磅胖背（或火腿块或厚培根）
- 可选：糖
- 盐味道
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 用新鲜水清洗3到4次芥菜，每次都要排干。 （没有什么比坚韧不拔的芥菜更糟糕）然后剥去茎部的叶状部分并丢弃茎部。
- 在一个大的荷兰烤箱或汤锅中煎1磅肥肉，厚培根或火腿块直至变褐; 将芥菜加入锅中。
- 炒，搅拌直到青菜开始枯萎。
- 加入2杯水，煮至蔬菜嫩，约1小时或更长时间。 根据需要添加更多的水。
- 有些人在一个锅里煮芥末绿色，羽衣甘蓝和萝卜青菜。 你可以在水中加一茶匙糖来增甜。 经常用中火加热，以免烧伤。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味，并配以苹果醋或辣椒醋。
芥末青菜用黑眼豆，切片烤火腿和玉米面包制作出一道不错的配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 399 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 83毫克 |
| 钠 | 1,313毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 29克 |