这种炖牛肉中的香料和调味料赋予它神话般的异国风味。 配方中含有一种保留几个月的甘草调味酱混合物。
这是辛辣的，但不是'热'，（注意，唯一的'辣'香料，卡宴，是可选的...），并从日常炖牛肉的速度不同的变化。 你也可以用羊肉代替牛肉。 这通常与大饼一起供应，但对米饭或面条比较好。
你需要什么
- 8汤匙植物油
- 20个全黑胡椒粒
- 6个整瓣
- 2整个月桂叶
- 6整个豆蔻豆荚
- 2个中等大小的洋葱切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- 1根姜根，1英寸立方体，切碎
- 2磅牛肉，立方体，（1英寸）
- 1茶匙孜然籽
- 1/2茶匙卡宴，可选
- 1茶匙香菜种子，地面
- 2茶匙盐
- 5汤匙酸奶，殴打
- 2磅切碎的菠菜，新鲜或冷冻
- 1茶匙豆蔻，（只种子）
- 半杯全黑胡椒
- 1/3杯孜然种子
- 1/4杯芫seed籽
- 3根肉桂棒，长3英寸
- 6个丁香
如何做到这一点
- 将姜，洋葱和大蒜放入搅拌容器中，搅拌成糊状，如有必要可加入大汤匙水。 搁置。
- 把胡椒，丁香，月桂叶和小豆蔻豆荚放在一个碗里。
- 将地面孜然，香菜，卡宴和1茶匙盐放入另一个碗中。
- 把酸奶放入另一个碗里。
- 洗净，切碎，沥干新鲜的菠菜，准备好加入菜中。 （或者解冻冷冻的菠菜。）
- 把剩下的一茶匙盐放进另一个碗里。
- 现在，在一个大型的荷兰烤箱中加热植物油。
- 热时，放入胡椒，丁香，月桂叶和豆蔻豆荚。
- 搅拌一秒钟。 现在放入洋葱，大蒜和姜。
- 搅拌并炒至糊状物开始形成棕色斑点。
- 加入磨碎的小茴香，香菜，卡宴和1茶匙盐。 搅拌在一起，然后加入肉。
- 搅拌并炒一分钟。
- 接下来，一次添加酸奶1茶匙，直到酸奶与其他成分充分混合。 继续油炸，直到肉略呈褐色。
- 一点一点地加入菠菜，更多的是在锅里的菠菜中进行搅拌。 继续搅拌和烹饪，直到菠菜完全枯萎。 它应该放弃它的果汁，去煮肉。
- 现在，将整个混合物放入慢炖锅/缸罐中，并允许在高温下炖6-8小时或低温炖8-10小时，直到肉嫩。
- 做完后，将肉酱（下面的说明）撒在肉上，搅拌均匀，然后再煮约5分钟。 如果液体太多，炖5-10分钟，直到酱汁变厚。
对于Garam Masala
- 使用搅拌器或咖啡研磨机将所有原料组合并磨碎得非常好。
- 与其他香料一起储存在密闭容器中。
注意：Garam Masala可以保存几个月。
感谢NS Nasim的分享。
渴望更多？ 看看这些食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 671 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 137毫克 |
| 钠 | 1,018毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 54克 |