Mahi mahi是一种优秀的鱼，虽然你可能在餐厅吃过，但它和任何其他鱼一样容易在家做饭。 在这个食谱中，mahi mahi鱼片在炉子上烤完，在肉鸡下完成，并用淡柠檬莳萝调味。 这是一种享受这种特殊鱼类的快捷方式。
Mahi mahi也被称为dorado和dolphinfish，但不用担心，它绝对不是Flipper！ 尽管mahi mahi有时被贴上“海豚”的标签，但它不是哺乳动物。 它绝对是一种温和，甜美的肉，当生的时候开始粉红色和中等硬度。 熟时变白，嫩，潮湿。 它是一种肉质坚硬，中等脂肪的鱼，味道稍强于淡水白鲑。
你需要什么
- 4（6盎司）鱼片mahi mahi
- 调味料：
- 2茶匙
- 橄榄油
- 1捏
- 盐 （犹太洁食）
- 1破折号
- 大蒜粉
- 1个洋葱粉
- 1破折号
- 莳萝杂草 （干）
- 1个柠檬胡椒粉
- 1破折号
- 辣椒粉 （甜蜜的匈牙利语）
- 烹饪Mahi Mahi：
- 1汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油（分开）
- 半杯白色
- 葡萄酒（甜酒或鱼或鸡汤）
- 1个柠檬（1/2杯，保留另一半用于装饰）
- 1/2茶匙
- 芥末 （蜂蜜）
- 1掐莳萝杂草（干）
如何做到这一点
- 用橄榄油擦每个mahi mahi鱼片，然后用每种调味料撒上鱼的两侧。
- 高热肉鸡。
- 将大型，重型，耐烘烤的煎锅放在中等高温下。 一旦热，加1汤匙橄榄油和1汤匙黄油，旋转结合并涂上锅。
- 直到一边只有金黄色的Sear鱼片 。 删除到一个拼盘。
- 将葡萄酒，柠檬汁，蜂蜜芥末和莳萝加入热煎锅中。 打起来，刮掉所有变褐的碎屑，然后煮至液体稍微减少并变稠。 打在剩下的一大匙黄油中。
选择Mahi Mahi的提示
如果你对mahi mahi不熟悉，你会发现一些选择有用的鱼片的提示。
- Mahi mahi应该感觉到触感坚固，并有清新，几乎中性的气味。
- 无论是新鲜还是冷冻，mahi mahi都应该是粉红色的，带有红色条纹或斑点，偶尔还有浅棕色或蓝色的色调。
- 深红色的血迹或斑点没有问题，但应在烹调前稍微修剪，以获得更温和的味道。
- Mahi mahi的肤色可以从银色到深灰色，带有小黑点和黄色或金色条纹。 它应该看起来湿润有光泽，不干燥和无生气。
如果你找不到mahi mahi，你可以用任何坚实有肉的厚鱼片来代替。 大比目鱼，马林鱼和鲟鱼是你可能考虑的一些替代品。