我承认：我通常不喜欢健康的面条，如全麦或糙米面或面食。 但是，这些糙米面条完全不同！ 泰国开始出口棕色米粉面条，所以我想我会试一试，我很高兴我做到了。 这些糙米面非常轻巧（不像大多数棕色面条和面食一样重）。 高度调味，配合香菇和白菜，这道菜是一种健康的低脂食物，当你发现自己渴望面条或意大利面。 请享用！
你需要什么
- 1包/ 7盎司糙米挂面（我喜欢泰国制造的“Mama”品牌）
- 2杯鸡汤
- 2个鸡蛋（素食主义者可以省略鸡蛋，或替代1/4杯软豆腐）
- 1汤匙鱼酱（或素食鱼酱或酱油）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1到2个红辣椒（新鲜，切碎;根据你想要的面条的辛辣程度或非常温和的面条略微调整）
- 1个小洋葱（切丁）
- 2杯香菇（切片或混合蘑菇）
- 2杯白菜（切成方片或小条;从叶上分开白色的茎）
- 2至3杯豆芽
- 1/4茶匙胡椒（黑色或白色）
- 4汤匙油（根据炒菜的需要）
- 4汤匙白葡萄酒（或雪利酒用于炒菜;可代替肉汤）
- 配菜：石灰楔子
- 配菜：1/2杯香菜（新鲜）
如何做到这一点
- 加热肉汤（如果从立方体制成，只需将立方体与玻璃量杯或碗中的沸水混合）。
- 加入鸡蛋并搅拌直至蛋黄破裂并在汤汁中煮（或多或少地溶解）。
- 搅拌鱼酱，素鱼酱或酱油。 搁置。 如果使用豆腐：像鸡蛋一样将软豆腐搅入汤中。
- 在中高热的地方放一个炒锅或大油炸（它应该很深）。 加1-2汤匙。 油和漩涡，然后加入大蒜，辣椒和烹饪洋葱。 炒1分钟，或直到香。 每当炒锅/煎锅变干时，加入汤匙。 葡萄酒/雪利酒或肉汤，而不是更多的油。
- 加入蘑菇，继续炒2分钟，或直到蘑菇软化。
- 加入“白色”白菜块，再搅拌一两分钟，直至变软。
- 现在加入你之前制作的汤汁鸡蛋（或汤汁豆腐）混合物，加上白菜叶子，搅拌混合。
- 当这种汤状混合物开始起泡时，将热量减少至中等并添加面条。 如果面条（通常以正方形或长方形干燥）看起来好像它们只是“漂浮”在上面，不要担心。 用勺子或抹刀将它们压入肉汤中，然后轻轻地将它们翻转过来，并与另一侧做同样的操作。 逐渐地，它们会软化成热液体并分开。
- 随着面条变软，继续转动并用中等热量搅拌，使用抛掷动作（几乎就像在扔沙拉一样），直到所有的肉汤都被吸收。 轻轻一点，因为面条很薄很容易撕裂。
- 当所有的肉汤已被吸收（大约5分钟后），关掉热量，加入豆芽，撒在黑胡椒或白胡椒上。 再次，“折腾”面条混合这些成分。
- 对面条进行味觉测试。 如果他们需要更多的盐，撒上更多的汤匙。 鱼酱，素食鱼酱或面条上的酱油和折腾结合起来。 做到这一点，直到达到所需的口感。 如果你的口味太咸，挤1-2汤匙。 新鲜的石灰或柠檬汁在面条上折腾并结合。 注意：面条的咸味将取决于您的肉汤开始时的咸味，因此您可能需要相应调整。
- 服务：将面条分开放在单独的盘子上，每个面上撒上香菜加一块新鲜石灰。 或者，把所有面条堆放在一个大盘子上。 撒上新鲜的香菜，并在两侧添加石灰楔子。 如果需要，可以在旁边配上泰式辣椒酱，然后享用！