Pibil Pollo

在墨西哥Yucutan地区的金塔纳罗奥(Quintana Roo),这种鸡肉菜非常受欢迎。 苦橙是标志性的味道,但如果你找不到任何它可以用等份柠檬汁和鲜榨橙汁取代。

你需要什么

如何做到这一点

准备红色智利

找到完整的,没有损坏或分裂的智利。 它们应该很坚韧,但是可以稍微弯曲,不会有变色或光斑。 它们也应该颜色均匀并且均匀干燥。 削减每个智利的顶部,以删除干。 然后,切开智利一侧的狭缝,将其分开。 大多数的种子都会抖出来 。 用手指或勺子刮掉任何额外的种子,然后取出干燥的静脉。

把它们放在一个碗里,用热水盖住它们 。 智力需要浸泡 20-30分钟,取决于它们的厚度。 如果他们漂浮得太多,使用勺子偶尔将它们推到水下。 取出胆汁并丢弃水。

准备腌料

复水后,将辣椒,醋,盐和大蒜放入搅拌机或食品加工机中。 混合直至形成薄糊状物 。 加入橙汁并使用脉冲功能将其混合即可混合果汁。

腌制鸡肉

冲洗鸡肉并将其放在盘子或碗或盘子上。 反复使用叉子刺穿鸡块。 将腌料倒在鸡肉上,并确保每个部分都被彻底包覆。 盖上盖子,放入冰箱4-6小时,或过夜。

烹饪鸡

烤箱预热到350度。

番茄切成两半,舀出种子并丢弃。 将剩余的番茄切片并放在一边。 剥洋葱,切成圆环,将环分开并放在一边。 将鸡块放在香蕉叶的一边,并用切好的西红柿,洋葱和epazote放在上面。 在鸡的顶部点点黄油。 在鸡身上裹上香蕉叶,以保持水分。 将香蕉叶卷起以保持其包裹,或使用烘箱安全的绳子将其捆绑起来。

将包裹的鸡放在烤箱的顶架上,放在一个装满水的大型烤箱安全的碗中。 根据鸡块的大小蒸60-90分钟。

将鸡肉从叶子上取下,配上新鲜的番茄,切碎的洋葱,辣椒酱和玉米饼。

营养指南(每份)
卡路里 1024
总脂肪 57克
饱和脂肪 21克
不饱和脂肪 21克
胆固醇 294毫克
355毫克
碳水化合物 44克
膳食纤维 7克
蛋白 85克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)