你需要什么
- 1磅干红辣椒
- 2汤匙醋
- 1/4茶匙盐
- 1大或2小香蕉叶
- 4磅去皮无骨鸡肉
- 4苦橙汁
- 4个西红柿,切片
- 1个洋葱,去皮切片
- 1枝epazote
- 半茶匙盐
- 3瓣大蒜
- 半杯黄油
如何做到这一点
准备红色智利
找到完整的,没有损坏或分裂的智利。 它们应该很坚韧,但是可以稍微弯曲,不会有变色或光斑。 它们也应该颜色均匀并且均匀干燥。 削减每个智利的顶部,以删除干。 然后,切开智利一侧的狭缝,将其分开。 大多数的种子都会抖出来 。 用手指或勺子刮掉任何额外的种子,然后取出干燥的静脉。
把它们放在一个碗里,用热水盖住它们 。 智力需要浸泡 20-30分钟,取决于它们的厚度。 如果他们漂浮得太多,使用勺子偶尔将它们推到水下。 取出胆汁并丢弃水。
准备腌料
复水后,将辣椒,醋,盐和大蒜放入搅拌机或食品加工机中。 混合直至形成薄糊状物 。 加入橙汁并使用脉冲功能将其混合即可混合果汁。
腌制鸡肉
冲洗鸡肉并将其放在盘子或碗或盘子上。 反复使用叉子刺穿鸡块。 将腌料倒在鸡肉上,并确保每个部分都被彻底包覆。 盖上盖子,放入冰箱4-6小时,或过夜。
烹饪鸡
烤箱预热到350度。
把番茄切成两半,舀出种子并丢弃。 将剩余的番茄切片并放在一边。 剥洋葱,切成圆环,将环分开并放在一边。 将鸡块放在香蕉叶的一边,并用切好的西红柿,洋葱和epazote放在上面。 在鸡的顶部点点黄油。 在鸡身上裹上香蕉叶,以保持水分。 将香蕉叶卷起以保持其包裹,或使用烘箱安全的绳子将其捆绑起来。
将包裹的鸡放在烤箱的顶架上,放在一个装满水的大型烤箱安全的碗中。 根据鸡块的大小蒸60-90分钟。
将鸡肉从叶子上取下,配上新鲜的番茄,切碎的洋葱,辣椒酱和玉米饼。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1024 |
总脂肪 | 57克 |
饱和脂肪 | 21克 |
不饱和脂肪 | 21克 |
胆固醇 | 294毫克 |
钠 | 355毫克 |
碳水化合物 | 44克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 85克 |