老式：用古典风格装扮你的威士忌

一个浸透苦艾酒的方糖，一杯威士忌和一片橘皮; 创造一个令人印象深刻和永恒的鸡尾酒真的很容易。这种饮料是唯一的老式饮品，它是享用您最喜爱的波旁威士忌或黑麦威士忌的最佳方式之一。

老式是一种经典的威士忌鸡尾酒，自1800年代中期以来一直供应。正如它的名字所表明的那样：一种“老式”鸡尾酒，今天它与调酒师首次浇注鸡尾酒时一样受欢迎。

老式的吸引力是什么？简而言之，这是装饰一杯威士忌的绝妙方式。如果你是一个传统主义者，选择一种伟大的黑麦威士忌，但是波旁威士忌也是一个完美的选择。加入玻璃中的甜味，苦味和水果味道会增强您倒入的任何威士忌。还有很多方法可以让你自己做，所以我们来看看你所有的老式选项。

你需要什么

多年来，饮料经常变形和演变。当我们谈论最初的鸡尾酒时，尤其如此，而今天老式的鸡尾酒有很多变化。

黑麦威士忌是老式的最初选择。多年来，好莱斯的选择逐渐减少，所以波旁变成了替代品。虽然波旁威士忌仍然是许多饮酒者的最爱，但我们也有奢侈的黑麦市场。很难为这种饮料选择一种坏的威士忌，并且它是尝试新发现物的好地方，所以倒入你喜欢的任何东西。

通常情况下，调酒师会用一杯苏打水来喝上一杯。这不是一种传统的方法，老前辈肯定会嘲笑它的使用。即使是樱桃樱桃也不是原创的，说实话，除了让这款饮料看起来更有趣外，没有其他必要。

老式的一点是避免添加太多，所以你可以让威士忌发光。最好的老式饮料很简单，正因为如此，密切关注每一个元素都很重要。

你有没有注意到配方不要求一个混乱的橙色？用糖和苦味把果实混在一起是另一种现代的转折，尽管最早的老式制作者几乎没有将其用作装饰物。

如果你愿意，跟随一些调酒师的主角，并用苦涩浸泡的方糖混合整个橙片。你会发现其他人混淆橘皮，还有其他人将柠檬皮与某些威士忌配对。这都是个人选择的问题。

如果您选择不要混淆果皮，请先将其放在饮料上，然后放入玻璃杯中。要做到这一点，只需扭动果皮，并给它一个很好的挤压（指向玻璃，而不是你的眼睛），柑橘油将喷入饮料。

老式的故事是现代饮酒者可以涉及的东西。这款鸡尾酒引发了19世纪后期酒吧现场的同样争论，即现代“马提尼酒”菜单今天提出。认为老派在一百多年前是“过时的”，这确实很有趣，但这是事实。

大约在19世纪80年代和90年代，美国的鸡尾酒舞会真的开始了。饮料正在创造与curacao，苦艾酒，糖浆和果汁，他们是一个打击。当然，还有那些坚持不懈的人，那些怀旧的饮酒者想要一个简单的饮料，就像他们在“过去的日子”里得到的一样。所有这些花哨的东西都是浪费时间。

社论是在报纸上撰写的，在全国各地的酒吧中提出了争论，很快老式的官方名称就出现了。它首先以Theodore Proulx's（芝加哥着名的Chapin和Gore沙龙）的名字出版，1888年的“调酒师手册”。

几十年来，老式的故事说，它是在1881年在肯塔基州路易斯维尔的潘登尼斯俱乐部创建的。 David Wondrich在“Imbibe！”中指出这是错误的。

该俱乐部直到1881年才开放，一年前，在“芝加哥论坛报”的网页上提到了“老式鸡尾酒”。早在1869年，甚至有一种“暧昧的报纸爆竹”就提到了老式饮料。

事实上，老式的配方可以追溯到19世纪50年代，如果不是更早。

它可以用威士忌，白兰地或杜松子酒（Old Tom或Holland）制成。简而言之，就是酒，糖（不是糖浆）和冰。添加苦味，你有一个真正的鸡尾酒的基本定义。

Wondrich的书中充满了有趣的酒吧琐事，它是每个鸡尾酒极客都应该拥有的。在老式的笔记里面有关于饮料中使用的冰块的迷人的部分。

事实证明，冰球和2英寸立方体并不新鲜，直到最近他们才在美国酒吧迷路。 Wondrich参考了1899年大型立方体的使用，“......混合雄心勃勃的沙龙喜欢把他们的老式冰块切成'两边大约两英寸的完美立方体'。”

我们用于为一杯直威士忌添加冷却和轻微稀释的理论一直以来都是老式的理想选择。我们所依赖的那些奇特的制冰机以及它们小巧，快速融化的“立方体”毁了它多年。如果您是老式的奉献者，并且没有改用2英寸冰块，您会发现这是完善这款标志性饮品的最后一步。

正如你所想象的那样，老式的威士忌不会轻得多。基本上，我们只需要考虑一点点稀释。当我们这样做时，一款带有80级威士忌的老式葡萄酒将会有32％的ABV（64标准）。那些老前辈会很高兴知道他们仍然在寻找他们想要的东西。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）