野猪肉是意大利餐厅最受欢迎的菜肴之一，通常配以意大利面或玉米粥。 如果你的杂货店或屠夫没有携带它们（他们可能能够在3或4天的时间内预订），野猪可以在线获得。 这比有机猪肉贵一点。 野猪有着浓郁的美味，值得花一点额外的时间来享受特别的晚餐。 这个配方很容易准备，并且与Bolognese ragu类似。 如果您购买野猪肩膀，它将需要在一夜之间腌制，如下所示。
拉古是冬天的菜。 制作一首歌如同演奏爵士乐。 你必须有创意，有品位，并能够适应环境。 ragu的优点是每个人都可以自由发展自己的。 除了肉和西红柿，你基本上可以添加其他香料和成分吸引你。
你需要什么
- 1磅野猪肩（切成1/2英寸立方体或1磅地面野猪）
- 洁净盐的味道
- 新鲜研磨的胡椒口味
- 1-1 / 4杯红酒
- 2个芹菜茎（切丁）
- 2个胡萝卜（切丁）
- 4瓣蒜（捣烂）
- 2个月桂叶
- 1汤匙新鲜圣人（切碎）
- 1汤匙新鲜迷迭香（切碎）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 1/2杯橄榄油
- 2汤匙番茄酱
- 1 28盎司可以粉碎西红柿
- 1捏红辣椒片
- 1杯全脂牛奶
如何做到这一点
- 把切块的野猪放入一个无反应的碗中。 用盐和新鲜胡椒粉调味。
- 将葡萄酒，一半切块芹菜和胡萝卜，捣碎的大蒜，鼠尾草，迷迭香和月桂叶加入碗中。
- 储备和冷藏剩余的芹菜和胡萝卜。 用保鲜膜覆盖碗并将野猪肉腌过夜。
- 用开槽勺子将野猪转移到纸巾上以排出。 取出蒜瓣并切碎。
- 在一个沉重的锅中加热橄榄油，然后加入洋葱和芹菜，胡萝卜，蒜和沙拉，直到变软，5分钟。
- 用开槽勺将腌料中的胡萝卜和芹菜转移到锅中，再炒5分钟。
- 将野猪加入锅中，并在所有面上涂上棕色，然后搅拌腌料中的酒和草药。
- 加热至高温，让葡萄酒减少7至8分钟，然后搅拌番茄酱，碎西红柿和红辣椒片。
- 降低热量，并炖1至1/2小时，直到公猪变软。 品尝调味料，如果需要添加更多的盐和胡椒粉。
- 搅拌牛奶，再炖30分钟。 配上像pappardelle一样的平面意面，并磨碎巴马干酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 总脂肪 | 43克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 290毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 42克 |