土耳其快乐糖食谱

这土耳其喜悦食谱是经典的中东甜食的传统版本。如果你唯一接触土耳其喜悦的就是那些陈旧的商店购买品种（或者甚至仅仅是纳尼亚书籍中的参考），那么你一定会喜欢！新鲜制作的土耳其软糖精致耐嚼，完美甜美，并带有异国情调的玫瑰水味。

关于成分的说明：玫瑰水可以在中东市场和一些货源充足的超市以及许多在线零售商处找到。这种独特的风味真的无可替代，但如果你找不到它，你可以使用另一种口味的提取物，如柠檬，薄荷，或任何数量的花香。

你需要什么

让糖混合物在没有搅拌的情况下继续沸腾，直到它在糖果温度计上达到240°F。
当糖浆约225F时，开始获得准备的其余糖果成分。将剩余的3杯水放入另一个稍大的平底锅中。加入玉米淀粉和牙垢膏并拂动，直至淀粉溶解并且没有肿块。将平底锅放在中火上，并将混合物煮沸，不断搅拌或搅拌。混合物会变得稠密和糊状。
一旦糖浆在240°F，将其从热源中取出。慢慢地，小心地倒入玉米淀粉混合物中，搅拌直至完全结合。
将热量降低至煨，每隔8至10分钟搅拌一小时左右，直至糖果变成浅金黄色，并且非常稠和粘稠。
一小时后，取出热源并搅拌食用色素和玫瑰水。将糖倒入准备好的盘中，让其放置，揭开，过夜。
第二天，使用铝箔作为把手，从平底锅中取出糖果。用糖粉拂去你的工作台，然后把糖果倒在糖粉上。从背部取下铝箔，并用糖沾上顶部。使用涂油的厨师刀将土耳其软糖切成小方块。用糖粉在广场的每一面上撒灰以防止粘性。
土耳其软糖在制作后不久就是最好的。它保存得不好，但如果你想保留它，将其存放在密封的容器中，并在两层之间涂上蜡纸，然后在再次使用前再次用粉末糖粉碎两侧。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）