很可能是你尝试过的最好的汉堡包。 将肋眼牛排磨碎并装满美味的羊肚菌蘑菇和小葱馅，配上熔化的Port Salut奶酪，葡萄酒和第戎还原，洋葱圈，然后送达烤制的奶油面包。
你需要什么
- 对于汉堡：
- 2磅（900克）肋眼牛排
- 2茶匙（10毫升）海盐
- 1/2茶匙（2.5mL）黑胡椒
- 8-10片Salut奶酪
- 8-10个洋葱圈
- 4-5个奶油面包
- 对于填充：
- 1 1/4杯（300毫升）干羊肚菌蘑菇
- 1个葱，切碎
- 1/3杯（80毫升）蘑菇肉汤（请参阅说明）
- 2汤匙（30毫升）橄榄油
- 2汤匙（30毫升）红葡萄酒
- 1/2茶匙（2.5毫升）辣酱油
- 1/4茶匙（1.25毫升）辣椒粉
- 1/4茶匙（1.25米）长
- 辣椒粉
- 1/4茶匙（1.25毫升）盐
- 1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒
- 对于汉堡酱：
- 2茶匙（10毫升）切碎的葱
- 1/3杯（80毫升）蘑菇肉汤
- 2茶匙（10毫升）第戎芥末
- 1茶匙（5毫升）番茄酱
- 1茶匙（5毫升）蜂蜜
- 冲盐（或品尝）
- 冲丁辣椒（或品尝）
如何做到这一点
- 将干蘑菇放入一个中碗中。 将2杯热水加入碗中，让蘑菇陡峭1小时。
- 从水中取出蘑菇放在砧板上。 使用一个厨房过滤器，应变液体蘑菇进入另一个碗去除杂质。 这种液体是你的蘑菇肉汤。
- 要做好馅料，用小煎锅加热橄榄油 ，加1/2汤匙切成小块的青葱。 煮2分钟。
- 将蘑菇切成一口大小的碎片并加入煎锅中。 再煮一分钟。
- 将剩余的液体成分和调味料加入煎锅中。 煮沸，减少热量和煨3-5分钟，或直到大部分液体已经消散。 确保偶尔搅动。 从热中取出并稍稍冷却。 这是蘑菇馅。
- 为酱油，加热油并加2茶匙切成小葱。 煮1-2分钟，然后加入其余的成分。 煮沸，减少和煨，直到酱减少了一半。 取出热源并放冷。 酱可以提前制作。
- 中高热量的预热烤架。 将多余的脂肪从牛排中切除（但不是全部！）并切成大块。 根据喜好研磨肉。 加盐和黑胡椒。
- 形成8-10薄馅饼。 填充蘑菇填充4-5填补馅饼。 将剩余的小馅饼放在上面，轻轻地粘住边缘。 确保不要溢出。
- 把烤饼放在烤架上，每面煮5分钟。 根据馅饼的厚度将馅饼移动到烤架较凉的部分并再煮5分钟或更长时间。
- 将芝士片加入馅饼并煮至奶酪融化。 从热源中取出，放在烤盘上。
- 吐司面包，切面朝下1-2分钟。 从热源中取出。
- 将地方馅饼装到奶油面包的下半部分，顶部馅饼加酱油，洋葱圈和面包的上半部分。