根据你在世界的哪个地方， 卷心菜卷可能充满肉，米，切碎的蔬菜，蘑菇和香料。 卷心菜卷可以蒸，烘烤或炖，并配上酱汁。 酱汁可以是酸奶油， 酸奶 ， 番茄或者用越橘果酱制成。
在越南，卷心菜卷以肉汤烹制。 在大多数食谱中，将装满肉的卷心菜叶子放入水中煮至肉的浓郁味道和卷心菜的甜味渗透烹饪液。 我更喜欢用自制肉汤代替水。
你需要什么
- 1头卷心菜（白色）
- 400克猪肉末（至少含20％脂肪）
- 虾仁100克（去壳，切碎）
- 6个葱（或2个大红洋葱）
- 4瓣蒜
- 2汤匙香菜（切碎）
- 2茶匙
- 鱼酱 （或味道）
- 半茶匙黑胡椒（或味道）
- 12至16个洋葱叶
- 8至10杯自制肉汤
如何做到这一点
- 准备卷心菜。 有三个步骤：去除坚硬的核心，煮软的卷心菜，并切掉每片叶子上厚厚的白色中心。
- 卷心菜的核心形状像一个圆锥体。 如果卷心菜直立，“锥形”的“嘴”在底部。 圆锥的另一端在卷心菜顶端下方约一或两英寸处结束。 首先，切掉锥形核心。 将甘蓝的基部放在顶部。 用尖锐的尖角刀将其切成小角度，切入距离另一端约1或2英寸的卷心菜芯部。 一点一点地旋转卷心菜，重复，直到你已经切开了c base的根部。 如果你正确执行了程序，你应该能够在没有太多阻力的情况下拔出整个核心。
- 接下来，软化甘蓝。 将卷心菜放入锅中，并将孔朝上。 将沸水倒入锅中（将沸水直接倒入孔中），直至卷心菜完全被淹没。 放置一个厚重的耐热板以保持卷心菜在水中。 煮至软化。 根据卷心菜的大小，这可能需要7到15分钟。 挖出卷心菜，投入冰水和沥水。
- 分开卷心菜叶子小心不要撕裂它们。 你需要12到16棵白菜叶子（你不能使用小叶子;保留它们以供其他用途）。 用小而锋利的刀切割每片叶子中间的厚厚的白色部分。 从每片叶子的中间开始，一路砍下，好像削一块土豆。 卷心菜叶子现在可以用作包装纸了。
- 将洋葱放在沸水中几秒钟即可枯萎。 冲洗干净。
- 去皮并切碎葱（或洋葱）和胡萝卜。
- 粉碎，剥皮并切碎蒜末。
- 将猪肉放入碗中，加入切碎的葱，胡萝卜，大蒜和香菜。 用鱼酱和胡椒粉调味。
- 将卷心菜卷平放，距离您最近的核心端。 在卷心菜叶的中心放置1-2汤匙填充物。 取最靠近你的边缘，折叠填充物。 取侧边并折叠。 向外滚动整个东西以关闭和密封。 拿一个洋葱叶，用它来卷起卷心菜卷。 重复，直到所有的卷心菜叶子塞满并且被栓。
- 在一个大锅里，把汤烧开。 将卷心菜卷逐一放入。 等到肉汤再次沸腾，然后降低热量，盖上盖子并煨10到15分钟。
- 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 316 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 38毫克 |
| 钠 | 1,332毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 22克 |