如果你想要看起来很漂亮,那么你可以使用一个圆形的饼干刀,并在这个传统的“gevulde speculaas”上制作完美的小圆饼,上面挂着一个精致的杏仁,但坦率地说,这不是花式食物。 我更喜欢简单和稍微谦虚的方法,只是将它切成杂乱的平板,被贪婪的放弃所束缚。
你需要什么
- 4杯/ 600克amandelspijs(杏仁酱)
- 3 2/3杯/ 400克
- 自己家种的面粉
- 1杯donkerbruine basterdsuiker (或200克蔗糖)
- 7/8杯/ 200克黄油
- 4-6汤匙牛奶
- 7茶匙speculaaskruiden (或南瓜饼香料)
- 1茶匙
- 小苏打
- 1个橘子(细碎)
- 1个蛋清(殴打)
- 配菜:片状或切片杏仁
如何做到这一点
- 制作杏仁酱并放在一边。 在另一个碗中,将其余成分混合并揉搓(您可以使用带有面团钩附件的搅拌器)。 你应该能够将面团塑造成一个球,而不会粘在你的手上。 用保鲜膜覆盖面团球并放置一小时。 这使香料发挥他们的魔力。
- 将烤箱预热至华氏347度(摄氏175度)。 用羊皮纸线两张饼干片。 将面团对半压入两张饼干片的羊皮纸上均匀平整的层中。 将一层均匀的杏仁酱涂抹在其中一层的顶部。 现在轻轻颠倒杏仁糊上的另一层,剥离羊皮纸。
- 刷上蛋清,在上面撒上杏仁。 烘烤约30-35分钟,或者直到你看到杏仁焦糖化,饼干变成稍深的棕色。 允许在冷却架上冷却约10分钟,然后用锯齿刀切成长方形。 现在允许进一步冷却。
提示
- Basterdsuiker是一种典型的荷兰产品。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。 有三种品种,白色,棕色和深褐色,被称为witte basterdsuiker , (licht)bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker,以及donkerbrito basterdsuiker 。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货广泛获得。 在这个配方中用纯蔗糖(demerera)取代donkerbrito basterdsuiker的效果很好。
- 制作你自己的(杏仁酱)。 您也可以在大多数荷兰超市或网上购买现成的杏仁酱。 如果使用商店购买的spijs ,只需在使用前将一个鸡蛋混合一下。
- 您可以在线订购speculaas香料(称为speculaaskruiden )的小香包。 但你可以很容易地取代南瓜饼香料。 你也可以制作自己的speculaaskruiden 。
- 为了制作圆形曲奇曲奇饼干,在将面团弄平后将面团切成圆形。 将第一层圆饼放在一张内衬羊皮纸的饼干片上,确保在饼干间留下一些空间。 在每个饼干的中心放一汤匙杏仁酱( amandelspijs )。 用蛋清刷饼干的侧面。 把另一轮放在上面,然后按压密封。 用蛋清刷上面的饼干顶部,并放置一个完整的杏仁顶部。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 570 |
总脂肪 | 36克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 18克 |
胆固醇 | 36毫克 |
钠 | 323毫克 |
碳水化合物 | 59克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 8克 |