用姜,肉桂,白胡椒,小豆蔻,丁香和肉豆蔻加点辣味,加上一些糖蜜,这些传统零食的起源与荷兰的历史有着千丝万缕的联系。 荷兰人在17世纪控制了与东方的香料贸易,使得普通荷兰人更容易使用香料。 然而,香料仍然很昂贵,这就是为什么他们的使用是为节假日保留的。
如何翻译像kruidnoten这样的经典荷兰Sinterklaas饼干的名字 ? 我们已经看到了“姜坚果”的使用,但它也是商业饼干的名称,它没有香料的混合。 把名字放在旁边,试试这些姜饼式的饼干。 我们久经考验的自制版本比你在商店里可以买到的要好得多 - 特别是如果你足够大胆地混合你自己的定制香料组合 ,这种组合非常容易,并且真正使它成为你自己的。
你需要什么
- 1 3/4杯/ 200克
- 自己家种的面粉
- 1/2杯/ 100克糖( donkerbrito basterdsuiker ,见技巧,或纯蔗糖,demerara)
- 7汤匙/ 100克黄油
- 2至3汤匙。 牛奶
- 4茶匙。
- 南瓜饼香料 (或
- speculaaskruiden )
- 1/2茶匙。 小苏打
- 1/2橙色(过滤,磨碎)
如何做到这一点
在一个大的混合碗中,将所有成分(蛋清除外)混合在一起,然后揉好。 您可以在这里使用带面团挂钩的搅拌机。 你应该能够将面团塑造成一个球,而不会粘在你的手上。 用保鲜膜覆盖面团并搁置一小时。 所以香料可以发挥他们的魔力。
将烤箱预热至华氏347度(摄氏175度)。
用羊皮纸涂抹饼干片或线。
用手揉搓,然后滚动小块大理石大小的面团(大约1/2英寸/ 12毫米)。 将面团球放在饼干片上。 用拇指轻轻按下每个球轻轻压平。 刷蛋清。 烘烤约20分钟,或直到饼干膨胀并变成稍深的棕色阴影。 允许冷却。
提示:
- Basterdsuiker是一种典型的荷兰产品。 它是通过加入转化糖和其他成分制成的白色精制糖。 这种混合物有助于达到一定的质地结构并保持烘焙食品的湿润。 有三种品种,白色,棕色和深棕色,被称为witte basterdsuiker , (licht)bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以从荷兰超市和互联网上的一些荷兰杂货广泛获得。 在这个配方中用纯蔗糖(demerera)取代donkerbrito basterdsuiker的效果很好。
- 您可以在线订购speculaas香料(称为speculaaskruiden )的小香包。 但你可以很容易地取代南瓜饼香料。 你也可以制作自己的speculaaskruiden ,这可以让你根据自己的口味量身定做东西 - 多一点肉桂,或者一点点小豆蔻 - 不管你喜欢什么。
- Kruidnoten是一个伟大的礼物。 只需包上一些玻璃纸并用缎带扎好即可。
你知道吗?
- Sinterklaas对待,如kruidnoten , pepernoten和各种糖果被称为strooigoed ,因为它们传统上撒布和热切地被孩子们铲起。 缝制的行为表明生育能力,就像农民播种他的种子一样,这种做法被认为与更多的古代日耳曼生育仪式有关,儿童是生育力的活生生的象征。
- Kruidnoten通常被误称为pepernoten,它们实际上稍微有点耐嚼,像面包干一样的大茴香和蜂蜜饼干。
- 传统的kruidnoten仍然很受欢迎,但新的变化,如cratru kruidnoten,巧克力覆盖kruidnoten和酸奶覆盖kruidnoten也享受。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 15 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 2毫克 |
钠 | 21毫克 |
碳水化合物 | 2克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |