这是在烤架上准备的传统茄子蘸（或Baba Ghanoush ）。 烤茄子的明火增加了这道菜的味道深度。
你需要什么
- 2个大茄子，14至16盎司/ 400至450克
- 1杯/ 240毫升切碎的番茄
- 1/2杯/ 120mL洋葱切块
- 4瓣大蒜，去皮和粉碎
- 3-4汤匙/ 45至60毫升冷水
- 3汤匙/ 45毫升新鲜柠檬汁
- 2汤匙/ 30毫升芝麻酱
- 1茶匙/ 5毫升橄榄油
- 1茶匙/ 5毫升盐
- 新鲜磨碎的黑胡椒少许
- 6个皮塔面包口袋
如何做到这一点
准备蘸酱：用叉子在几个地方刺穿茄子，并在各个方向上用低直接热量烧烤，直到它崩溃并且肉开始软化。 从烤架上取下并冷却。 纵向切割每个茄子，挖出熟肉。 放在食物处理器中，留下棕色液体和皮肤。 将茄子，大蒜，番茄，洋葱，柠檬汁，盐，胡椒和橄榄油加入茄子，加工至光滑。
将混合物放在盘子里，用欧芹或西红柿装饰。
直接用中火加热烤制皮塔，直到烤好。 这应该需要大约3到5分钟。 将皮塔切成楔形，并倾斜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 201 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 548毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |