甘薯是与牵牛花属植物相同的一种块根植物。 它们原产于中美洲，在许多国家被认为是主食。 自16世纪以来，南部各州一直种植红薯 - 它们是美国南部特别受欢迎的粮食作物，你会在美国各地的市场上找到它们。
甜土豆山药吗？
虽然这些术语经常互换使用，但红薯和山药并不相同 - 实际上，它们来自不同的植物物种。
为了增添困惑，南方甜薯通常被称为山药，而罐装红薯则被标记为山药。 然而，真正的山药在美国很少种植，尽管外形与红薯相似，但它们的营养成分并不高。
有几种红薯，但只有两种在商业上广泛种植 - 浅红薯和黑皮（美国人通常称其为山药）。 浅色肉质，淡黄色肉质，味道更像白色马铃薯，与烤马铃薯具有相似的易碎性，而深色皮肤的甘薯具有活力的橙色，柔软的肉质，味道甜美。
购买和存储指南
购买红薯时，请选择坚实的红薯，不要有裂缝或中等大小的瘀伤。 将红薯保存在凉爽，黑暗，通风良好的地方，并小心操作。
他们应该保持两周左右。 如果温度太高 - 超过60华氏度 - 它们会更快发芽或变得木质。 一旦煮熟，红薯可在冰箱中储存长达1周。
烹饪技巧
像马铃薯一样 ，红薯总是被煮熟。 虽然它们有甜味，但它们可以用于各种各样的美味佳肴。
它们的香味配上肉桂，蜂蜜，酸橙，生姜，椰子和肉豆蔻，当然还有棉花糖 ！ 它们是白土豆的一种更健康的替代品，可以烤制，捣碎，油炸（甜薯条正成为餐馆菜单上的主食）并烘烤。 您还可以在甜点中享用它们，如南方喜爱的红薯饼，烤成面包和松饼 ，混合布丁和奶油蛋糕，砂锅基地，以及炖肉或炸丸子的主要成分。
荒地的好处
营养上，红薯是维生素A的良好来源，是钾和维生素C，B6，核黄素，铜，泛酸和叶酸的良好来源。