如果你对坡道不熟悉，可能是因为它们 - 取决于你住的地方 - 每年春季只有几周的时间。 如果你在你所在的地区找不到他们，你可能会在3月下旬或4月或6月初在网上找到他们在Earthy Delights或当地的Whole Foods。
对许多人来说，被认为是春季美味的坡道，都是野生洋葱或野生韭菜，原产于北美。 它们长而宽，扁平的绿叶和细长的鳞茎。 虽然叶子不同，但球茎类似葱的鳞茎。 他们从南卡罗来纳州到北加拿大，尽管在加拿大更为稀缺。
“斜坡”或野生大蒜这个词在16世纪首次出版（英文版），1828年在美国版画中首次提到。坡道比葱更强并且经常生吃。 它们可以用于任何要求葱，韭葱，洋葱或青葱的菜肴。
这种土豆，鸡蛋和坡道的组合是一种流行的准备。 随意省略鸡蛋或单独烹饪，并与土豆一起食用。
你需要什么
- 1磅坡道（约3杯，清洁并切成薄片）
- 4至6条培根
- 3至4个中型土豆（红皮或育空黄金）
- 3个大鸡蛋
如何做到这一点
- 在冷水下彻底冲洗坡道。 去除任何大而坚硬的外部叶子。 切断根部并剥离外部半透明皮肤。 保持白色部分与绿色分开，将坡道切成薄片。
- 把培根条放在一个大的平底锅里，放在中低火上。 煮至酥脆，经常用钳子转动。 将培根片放入纸巾或一个棕色纸袋中沥干。 从煎锅中除去3汤匙的水滴。
- 将土豆去皮并切成小骰子。
- 将热量增至中等，并将坡道和土豆的白色部分加入煎锅。 煎至土豆嫩，经常搅拌。 加入切好的绿色坡道顶部，再煮2分钟。
- 打破斜坡和土豆上的鸡蛋，搅拌均匀。 煎约2分钟，或直到鸡蛋在底部煮熟。 转动并在另一边煎2到4分钟，或直到鸡蛋煮熟。
- 用烤面包或新鲜出炉的饼干和黄油装上坡道和土豆。
提示和变化
- 为了加速准备，将煮熟的盐水煮2到3分钟。 沥干，并与斜坡一起煎，直到变成褐色和嫩。
- 如果您没有坡道，请用切好的葱或切成薄片的韭葱制作此配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 162毫克 |
| 钠 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |