这个经典来自哪里？ 而且，有没有一个“真正的”食谱？
神秘肉饼的起源
一盘肉饼配土豆泥和肉汁被称为“全美餐”。 试图找到一个休闲的餐厅或餐馆，菜单上没有肉饼，就像试图找到一家意大利餐厅不服务意大利面。 像许多经典的美国食品一样，真实的故事如何成为人们永远无法确知的。
有一种理论认为，它只是一个更大的面包形的肉丸。
居住在东北各州的意大利移民将采用他们传统的肉丸食谱 ，并且为了节省每个单独的肉丸的滚动时间，他们只是将它制成意大利面包的形状，用番茄酱将其顶上，然后烘烤。
其他人则认为现代肉饼真的是在20世纪30年代萧条期间诞生的。 为了拉伸人们吃过的少量肉，将其磨碎并与陈旧的面包屑混合。 有时这些面包实际上比肉包含更多的“面包”。 许多人认为肉饼成为美国经典的“舒适食品”，因为在这样的困难时期，这些萧条时期的厨师能够做出如此美味和充实的东西。
肉饼争论和考虑
你会发现我们的“秘诀完美潮湿肉饼”页面上的许多神话般的食谱和提示，但这里有一些厨师喜欢讨论什么时，他们讨论什么是“真正”的方式来做这个配方：
- 什么使最好的填充物？ 有些人用经过时间考验的干面包屑发誓。 其他人使用米或大麦。 许多人声称你无法击败浸泡在牛奶中的新鲜面包的质地。 一些激进分子不使用任何谷类填料，但这被认为是美国烹饪的异端，他们的食谱不被认为是“真正的”肉饼！
- 你应该加鸡蛋吗？ 亲蛋人群声称，帮助捆绑面包至关重要，同时也增加了丰富性。 反蛋类组织认为这是完全没有必要的，并且使面包更加坚韧。
- 什么是最好的肉类和组合使用？ 这真的让人们的肉汁沸腾！ 许多食谱要求所有牛肉，通常是磨碎的牛肉，特别是在牛为王的中西部地区。 在南方，猪肉受到尊敬的地方，通常使用半牛肉和半猪肉。 而在东北部，牛肉，猪肉和小牛肉的1-1-1比例非常普遍，这进一步支持意大利肉丸/肉饼连接。
- 什么使最好的釉或顶部？ 这场辩论超越了地区传统，更多的是一家一家的事情。 字面上有成千上万的变体，包括番茄酱，番茄酱，烤肉酱，芥末，培根，土豆泥等，当然，所有人都声称自己是“最棒的！ 大多数人都同意的是，某种类型的釉可以制作更美味，更潮湿的肉饼。 这只是制作我们为您编写的优质肉饼的许多技巧之一。