这些传统南方菜肴的区别
当问到“你更喜欢哪种 - 乡村炸牛排或炸鸡排？” 有些人有一个明确的答案，因为他们长大了爱一个或另一个。 其他人对这个问题的反应是，挠挠头，回答：“有什么区别？”许多人认为他们只是同一经典南方菜的两个名字。 但这并不完全准确。
历史
据信，“炸牛排”概念在19世纪中期由德国移民带到了南方。
德国人以有些类似的菜式维纳炸肉排闻名（面包屑和炸小牛肉片）。 但是，“国油炸”和“炸鸡”这两个名字的历史是有争议的。 有人认为“乡村炸牛排”这个名字可以追溯到19世纪中叶（尽管似乎没有太多的记录 - 只是这道菜本身的证据），而“鸡炸牛排”一词却没有直到20世纪初才出现（可能在科罗拉多州的一家餐馆菜单上，根据牛津英语词典）。
相似之处
虽然有些人认为这些名称是可以互换的，但也有人认为存在显着差异。 但是，让我们先弄清楚相似之处。 虽然有不同的变化，但国家油炸和鸡肉油炸的基本配方是相同的：你拿一块牛排（通常是嫩肉牛排），将它浸在面糊中，用铸铁煎锅煎，盖上它用肉汁和服务。
差异
现在的主要区别。 两种菜肴之间有一个明显的区别：肉汁的颜色。 国家油炸牛排布满棕色肉汁 ，而鸡肉炒牛排配上胡椒白肉汁 。 （但是，为了增加混淆，即使这不是完全凝固的 - 一些餐厅将为白色肉汁提供“乡村炒牛排”。）
其他差异更加微妙。 鸡肉炒牛排通常具有较脆的涂层。 有时候，鸡肉炒面甚至还会配上肉汁，让脆皮得到充分的理解。 另一方面，乡村油炸牛排在烹饪的最后阶段之前有时会用肉汁炖，这样外层就会充满酱汁。
地理
得克萨斯州南部的Lamesa镇因其成为鸡肉炸牛排的发源地而备受赞誉，因此在德克萨斯州最受欢迎的鸡肉炸鸡（奥斯汀的Threadgill餐厅因为为该州最好的餐厅提供服务而闻名）。 在邻近的俄克拉荷马州和阿肯色州，炸鸡也受到青睐。 南部其他地区的乡村炸牛排更受欢迎。
名字
最后一点要澄清一个常见问题：如果没有鸡肉，为什么它被称为“炸鸡”？ 鸡炸牛排因为它和传统炸鸡一样的准备而得名。 更令人困惑的是，一些餐厅提供了一种叫做“鸡肉炸鸡”的菜，这种鸡肉是以鸡肉炒牛排的方式制作的无骨鸡肉片。
现在你知道区别了，你会选择哪种 - 乡村炸或鸡肉炒？