如何制作Popiah（马来西亚春卷）

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Popiah的三层

每个亚洲国家都有春卷的版本。 在马来西亚，台湾和新加坡，春卷被称为popiah。

罂粟与其他亚洲春卷有什么区别？

Popiah在里面有三层口味和质地：酱汁，蔬菜馅和装饰物。

这里列出了你需要制作一打popiah：

• 12个大的春卷包装（解冻，如果冷冻）
• 蔬菜和肉类灌装（详见下一张幻灯片）
• 2杯绿豆芽
• 1/3杯海鲜酱
• 1/3杯辣椒酱
• 12个生菜叶子
• 12汤匙碎花生
• 炸洋葱12汤匙

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用于弹F填充的食谱

为了使popiah填充，你需要：

• 2汤匙食用油
• 4瓣蒜，切碎
• 2个葱，大致切碎
• 1杯jicama jicama
• 1杯胡萝卜切丝
• 2杯朱丽叶卷心菜
• 1杯薄切绿豆
• 1杯（或更多）切碎的熟猪肉或切碎的生虾皮，或两者的组合
• 鱼酱，去品尝
• 破碎的黑胡椒，味道
• 1/4杯肉或虾肉汤（你可以通过煮沸虾头和贝壳来制作虾肉汤 ）

用炒锅或煎锅加热油。 将大蒜和青葱炒香，直到香。 加入蔬菜和肉。 搅拌，直到蔬菜开始变软。 加入其余的配料，并在高温下煮至蒸。 盖上盖子，降低热量，在中低火上煮约20分钟，或直到蔬菜变软。

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冷却并排出Popiah填充物

将popiah填充物转移到碗上的滤网上。 允许冷却并完全排空。 这一步不要采取捷径。 仍然温暖和太湿的填充将使popiah潮湿。

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布兰奇和排水绿豆芽

有几种装饰品可以用来制作popiah。 绿豆芽，黄瓜切丝，熟豆腐，碎花生和炸洋葱是其中的一些。

如果使用绿豆芽，请先冲洗，然后用沸水冲洗10秒钟。 挖出然后投入冰水中。 完全排空。

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分开春卷包装

首先，关于春卷纸的说明。 春卷包装有很多种。 越南人有他们的宣纸，菲律宾人有一个类似绉绸的包装纸，还有用小麦粉制成的通用春卷包装纸，这些包装纸在购买时即可随时吃。 观看视频以更好地了解您需要制作popiah的那种春卷包装。 观看另一个视频，了解如何让他们在家中。

在东南亚，我们得到了春卷包装新鲜。 在亚洲以外，春卷包装经常销售冷冻。 新鲜和冷冻的春卷包装纸之间的质地差异很大。

新鲜的春卷包装材料柔韧而且巧妙地耐咬。

已经解冻的冷冻的春卷纸更易碎。

如果使用冷冻的春卷包装纸，请取出最长失效日期的包装。

要使用，请在包装第一张popiah之前分开所有纸张。

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在春卷包装上涂抹酱

开始包装popiah。

铺平包装。 在中间抹上半茶匙海鲜酱。 加一点辣椒酱。

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Popiah的生菜

在酱汁上放一片生菜叶。 关于莴苣的提示：选择一种具有柔软度足以滚动的薄软叶子。 冰山生菜绝对不是一个好的选择。

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每个弹簧卷的填充量是多少？

把莴苣叶顶部的沥干的汤汁倒入。 多少取决于包装的大小。 如果你能够得到大的，大约两勺汤匙就足够了。 一个很好的春卷与它的包裹有多紧密相关，因为它与里面有多少填充有关。 请记住，您仍然会在填充物上添加装饰物，因此过度使用它不是一个好主意。

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在Popiah灌装顶部装饰

现在是装饰你的popiah的时候了。 现在添加所有配饰。 一切都是要走的路，因为你希望一切都融合在一起，而不是让一件或多件装饰品压倒其余。

对于我的popiah，我使用了绿豆芽，花生和炸洋葱。

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碎花生或花生粉？

关于花生的小费。 你可以使用粉碎的烤花生，或者如果你能得到它，亚洲商店的花生粉。 花生粉与糖混合，为新鲜的春卷提供了美妙的装饰。

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炸洋葱：商店买或自己做

马来西亚出口全世界的小红洋葱。 如果你可以得到一个包，你可以将内容存储在一个密封的罐子里一个月或更长的时间。

当然，您可以使用家庭炸洋葱。 选择小红色，薄切片和油炸至脆。 有些厨师将烤洋葱切片（200F）烘干，以去除油炸前多余的水分。

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正确包裹Popiah

包装popiah。 一个精心包装的popiah是坚定的。 当切成两半时，馅料不容易脱落。 我的前任有一个逐步指导包装越南春卷。 技术是一样的，但不需要浸泡春卷纸，不像米纸。

您还可以查看关于如何在我的博客中包装春卷的分步指南。 因为这只对煎炸的春卷有用，所以不要跳过蛋刷部分。