经典的法式龙虾浓汤食谱

经典的法式龙虾浓汤配方必须成为Bisque一词意义的缩影; 最好形容为浓稠奶油汤。素瓷更常用但不完全由贝类制成，不管是螃蟹，龙虾，小龙虾等。在这里，美味的海胆龙虾肉以厚实，丰盛的奶油游泳。

但是，不要被这个配方的简单性所迷惑。这是一个非常复杂的菜肴，但却是多才多艺的，既是晚宴派对的特色，也是简单的轻便午餐。

将素瓷与长棍面包片配对，可能是鳄梨和罗马沙拉，以及一杯冷却的霞多丽，以获得最终的壮丽汤料体验。对于晚宴或特别晚餐，您可以将浓汤作为首发，配以薄薄的法式面包，营造出真正的法式风味。

你需要什么

将黄油融化成一个大锅子，一旦融化，加入面粉，少许盐和胡椒以及辣椒粉。搅拌好。

慢慢地在牛奶中搅拌，然后放入鸡汤和白葡萄酒，继续搅拌，直至光滑，稍微变稠成奶油状稠度。这种搅拌可能需要几分钟的时间，但花费时间在这个浓汤的这个阶段对这道菜的成功至关重要。

小心不要让混合物沸腾，因为这可能会导致浓汤凝结。

加入洋葱，胡萝卜和小火（再次不要煮沸）10分钟。加入煮熟的龙虾肉并搅拌。品尝素食和调整你喜欢的调味料。

在干邑中搅拌，最后加入奶油。加热直至滚热。

在侧面用硬皮面包裹在热碗中盛放。

这种素食可以在服务之前制作，在这种情况下，可以在添加龙虾肉之前做好准备。将汤放入冰箱冷藏直至需要，但不要超过一天。如上所述继续配方。

上面的素食是一种粗糙的经典汤的纹理版本。在加入龙虾肉并继续配方之前，您可以将汤捣碎或混合。这种混合将创造一个柔滑的纹理素瓷，一些人认为是正确的质地。两种方法都很好。

作为最后的手段，并不强烈推荐，添加最喜欢的草药，但仔细踩。素描是一种微妙的混合口味，但有时用一些草药来调节变化是很好的，但使用那些微妙的末端，如龙蒿，香菜或山毛榉。一切运作良好，但谨慎使用。

做八份。

由Elaine Lemm更新

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）