经典的秘鲁Ceviche

像生牛肉片, 酸橘汁腌鱼是现代厨师喜欢玩的生鱼食谱。 柑橘腌制的海鲜菜起源于秘鲁,被认为是来自西班牙escabeche的一种发展,这是一种醋腌制的菜肴。

Ceviche本质上是通过在柑橘汁中腌制而“熟化”的鱼。 这款食谱适用于经典的秘鲁腌鱼,并将您所选择的高品质白色咸水鱼与柠檬汁,酸橙汁,橙汁,盐,辣椒,洋葱和香菜配对。

在炎热的日子里享用冰镇啤酒 - 或者任何时候想要做南美洲旅行的白日梦。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 把鱼切成小块。 你可以将它切成小块或放在1英寸的方块内,但请记住,块越大,腌制的时间就越长。
  2. 将鱼加盐,然后用带盖的非反应性(玻璃或塑料)容器盖上青柠汁,柠檬汁和橙汁。 添加切片的洋葱和辣椒。
  3. 将鱼混合物放入冰箱冷藏至少2小时,可能多达3小时(非常大的鱼块可能需要更长时间才能完全腌制)。 如果你的鱼是真正的生吃品质,那么如果它们的中心仍然是原始的,那就没问题。
  1. 为了在盘子或碗里服务,放下一些洋葱和辣椒,并放上鱼。 配上香菜。

笔记

营养指南(每份)
卡路里 28
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
899毫克
碳水化合物 7克
膳食纤维 1克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)