如何冰圣诞蛋糕 - 简单

01之04

结冰圣诞蛋糕是容易和乐趣

在圣诞节前夕，有趣的工作之一就是圣诞蛋糕结冰。 你不必成为一个专业的蛋糕装饰者，就知道如何制作一个圣诞蛋糕，但实际上很容易制作出一个可爱的蛋糕来在圣诞茶桌上占据中心位置。

购买现成的小杏仁饼和/或巧克力糖霜，加上色彩鲜艳的丝带，叶片切割或冬青枝，您可以轻松地制作一个蛋糕来引以为豪。 如果你有时间和倾向，那就制作你自己的糖霜吧。 这不需要很长时间，而且很有趣。

不要让圣诞蛋糕结冰直到最后一刻。 它需要在圣诞节前一周进行，最好是两个。

04年02月

小杏仁饼 - 杏仁酱层和食谱

在任何结冰发生之前，您需要用一层厚厚的杏仁蛋白/杏仁酱覆盖蛋糕。 除了给蛋糕带来可爱的杏仁味外，厚厚的糊状层还在蛋糕和糖霜之间形成了一层缓冲层。 一旦杏仁蛋糕放在蛋糕上，让它在结冰前保持干燥几天或一周就很重要。 如果过早加冰，杏仁酱中的油会渗入糖衣并破坏成品蛋糕的外观。

您需要大约1.25公斤/ 2½磅杏仁酱作为23厘米/ 9英寸的蛋糕

• 1.25公斤/ 2½磅杏仁膏，杏仁酱，如果您愿意，可以随时滚动
• 4汤匙杏酱，温暖
• 糖用于滚动

1. 将蛋糕放在蛋糕板或砧板上，稍微撒上糖粉，然后将杏仁糊均匀地卷成一个足够大的圆以覆盖蛋糕的顶部和侧面（如果您愿意，也可以覆盖底部）。
2. 将蛋糕的所有表面涂上流淌的杏酱（这是使糊粘在蛋糕上的胶水）。 将粘贴圈粘在蛋糕上，并仔细拍打整个表面以确保它粘贴在蛋糕上。 检查表面光滑平整，并修剪掉多余部分。
3. 在一个凉爽但不寒冷的地方放置几天干燥至一周。

03之04

皇家结冰食谱

传统上有光泽的皇家糖霜会被用来覆盖圣诞蛋糕，但除非你是一个熟练的装饰者，否则使用起来可能会非常棘手，除非你想要在表面上产生“雪”效果，那么这绝对是最好的结冰使用。

结冰，然后慷慨地掩盖蛋糕。 你可以用普拉提刀平滑，但要有一个更自然，质朴的外观，让它有点粗糙。

皇家结冰食谱

• 3个蛋清
• 1磅2盎司/ 550克糖粉
• 1茶匙甘油，来自好的厨师商店

1. 用电动手扫，在一个宽敞的大碗里轻轻拍打蛋清。 逐渐筛选糖霜一直在跳动。 继续打，直到你有坚硬的白色高峰，预计这需要8至10分钟。
2. 加入甘油，并最后搅拌混合物。
3. 现在可以用扁平调色刀将糖霜涂抹在杏仁糊覆盖的蛋糕上，并且平滑以形成干净的表面，或者使用刀将整个蛋糕上的小峰掀起。 随心所欲地装饰银色或金色糖球，圣诞饰品，无论你喜欢什么。
4. 在服务之前，让其保持干燥和糖衣坚硬（至少隔夜达2至3天）。 如果不立即供应，请存放在密封罐中。

04年4月

软糖结冰食谱

软糖结冰是一种简单快捷的方式，为您的蛋糕创造一个光滑的结冰表面。 它以与小杏仁饼相似的方式卷起并放在蛋糕上。 如果你感觉有点颓废，你可以单独使用它，或者与杏仁蛋白层一起使用，甚至可以用皇家糖霜来完成。 软糖糖衣也可用于切割形状以装饰蛋糕表面。 有数百个不同形状的小刀可以使用，或者如果你想成为艺术家，那么用锋利的刀切出自己的形状。

软糖结冰食谱

• 1½磅/ 675克糖霜，加上额外的滚动
• 4个蛋清
• 3汤匙液体葡萄糖（可从优秀的厨师店购买）

1. 将糖粉筛入一个宽敞的大碗中。 加入葡萄糖和3个蛋清并充分混合，直至形成光滑的面团。
2. 将面团放在轻轻撒上糖粉的面上，揉面团10分钟。
3. 盖上碗，让面团休息20分钟。
4. 用糖霜粉碎工作表面，并将光滑的面团均匀卷成足够大的圆以覆盖蛋糕。
5. 将剩余的蛋清刷在蛋糕的杏仁糊表面上。 将糖霜敷在身上，轻轻拍打到位。 修剪多余的东西。
6. 完成 - 使用方糖结冰切割创造切出形状（叶子，星星，心，选择是无止境的）并且坚持使用蛋白为胶水。 对于不同颜色的形状，取一小块方旦糖结冰，滚成球并压平工作表面。 在表面上放一滴食用色素。 将糖霜滚回球中并揉搓，以创造出均匀的颜色。
7. 以任何你想要的方式完成 - 在外面绑上一根大红丝带，在上面粘上一束冬青 - 你决定，但最重要的是，玩得开心。
8. 在服务之前，让其保持干燥和糖衣坚硬（至少隔夜达2至3天）。 如果不立即供应，请存放在密封罐中。

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