简单但美味的甲鱼羊肉咖喱非常容易放在一起，它可以成为您的一道美味佳肴。 Methi是胡芦巴的另一个词，这种草药为这道菜增添了一种可爱的土质味道，以及一些健康益处，如减少炎症（内外），改善消化和胆固醇水平。
你会注意到这个食谱标题为“羊肉”，但要求山羊腿; 这是因为，尽管羊肉是来自老羊的肉，但在印度，羊肉被错误地称为山羊肉。 咖喱成分组成了几种印度食谱中使用的典型马萨拉 - 如果您提前做出这种“肉汁” ，这道菜可以更快地放在一起。
Methi羊肉咖喱味道鲜美，搭配一些热的新鲜制作的薄饼，搭配普通米饭，沙拉和拉塔（一种冷却的印度酸奶黄瓜酱）。
你需要什么
- 1/4杯蔬菜，油菜籽或葵花籽油
- 2个大的洋葱，切成薄片
- 2大
- 西红柿 ，切块
- 2汤匙。 蒜泥
- 1汤匙。 姜蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。 姜黄粉
- 1/2茶匙。
- 红辣椒粉
- 2茶匙。 加拉姆masala粉末
- 2 1/4磅 （1公斤）山羊腿，切成一口大小的块
- 盐味道
- 2至2 1/4杯（500克）新鲜的绿胡芦巴叶，洗净切碎
- 半杯热水
如何做到这一点
- 用中火在重底锅中加热油。
- 热时，加入洋葱。 炒至洋葱开始变成淡金黄色。 用开槽勺子从油中取出并排出纸巾。 关掉热量。 把油放在锅里。
- 在食物处理器中将洋葱磨成光滑的糊状物（几乎不添加水分）。 完成后，移除到一个单独的容器。
- 将食品加工机中的西红柿，大蒜和姜酱研磨成光滑的糊状物。 移到一个单独的容器中，留待以后使用。
- 加热油炸洋葱剩下的油并加入洋葱酱。 煎2到3分钟。 加入西红柿酱和所有动力香料，包括肉酱 。 混合好。
- 炒出所得到的马萨拉（洋葱 - 番茄 - 香料混合物），直到油开始与混合物分离。 这可能需要10分钟。
- 将山羊肉片加入马萨拉，用盐调味，并用马萨拉搅拌，以充分涂抹山羊肉片。 直到山羊变成褐色为止。
- 加入胡芦巴叶并搅拌均匀。
- 将1/2杯热水加入锅中，搅拌均匀，低温煨至平底锅。 煮至肉嫩，10至15分钟。 如果所有液体都干涸，您需要在烹饪时检查盘子并添加更多的水。 经常搅拌以防止燃烧。 这道菜完成后应该有相当浓的肉汁。
- 配上热的薄煎饼 （印度大饼）， nans （印度烤面包卷饼）或白米饭。
提示：使用压力锅烹制山羊咖喱或羊肉咖喱，完成时间为在开放锅中烹饪一半的时间！