通过在盐水中使用果汁，您可以添加甜味和轻微的酸度，使其软化并渗透到被保存的肉中。 这个盐水食谱是度假餐的完美选择。 果汁，丁香和肉豆蔻的组合使得它成为一种伟大的火鸡 ，但也可用于大型烤猪肉。
你需要什么
- 1加仑/ 3.8升水（冷）
- 2夸脱/1.9L苹果汁
- 2夸脱/1.9L橙汁
- 2杯/ 475毫升盐（3杯/ 710毫升洁净或粗盐）
- 1/2杯/ 120毫升红糖
- 10个丁香（全）
- 1汤匙/ 15毫升肉豆蔻（地面）
如何做到这一点
- 用中火将苹果和橙汁倒入大锅中。 加入盐， 红糖 ，丁香和肉豆蔻。 用中火炖15分钟，直到盐和糖完全溶解。 从热中取出并冷却。 至少40-60分钟。 混合物充分冷却后，加入冷水。
- 将家禽放在一个大塑料容器或一个大的汤锅里。 将盐水倒在上面 。 在冰箱中每磅（450克）含盐卤家禽1小时。
- 烹饪前彻底冲洗火鸡的所有盐水。 否则，火鸡会有咸味。 有关更详细的解释，请参阅我的关于使用火鸡的文章。
- 帕特土耳其内外干燥，并应用您的选择。 按照指示烹调肉类。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 696 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 226,421毫克 |
| 碳水化合物 | 169克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |